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Matteo Salbaroli

Matteo Salbaroli

Chef - Ravenna, ITALIA

Decide di aprire a Ravenna L'Acciuga dopo le sue esperienze in Polinesia, Miami, Austrialia e ovviamente Italia. Matteo Salbaroli inizia la sua avventura imprenditoriale con il fratello Edoardo e trova nel centro storico della sua città il locale ideale per un ristorante di pesce. Menu stagionale, in base al pescato, e ovviamente un gusto particolare per le acciughe, come quella di San Filippo, la più prelibata. Cosa si è portato Matteo dalle sue esperienze all'estero? La capacità di lavorare in modo onesto e semplice senza compromessi, cercando di servire il cliente nel modo migliore.

Il piatto che più mi rappresenta
Spaghetto all'Acciuga del Cantabrico, Panfritto e Profumo di limone di Sicilia

Per me la felicità ha il sapore di…
Chablis

Il mio comfort food
Caviale Beluga

Non ho mai assaggiato…
Pesce Rosso

La mia canzone preferita
"Buongiorno a te" di Pavarotti

Un collega che stimo
Luciano Monosilio di "Pipero al Rex"

Una destinazione enogastronomica che consiglio
il Chianti

Il libro di cucina
"Joia" di Pietro Leemann