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Primi Piatti

Crema di riso alla barbabietola e caviale

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Crema di riso alla barbabietola e caviale

Una ricetta di Carlo Cracco che lo chef ha firmato per Identità NY 2013: crema di riso alla barbabietola e caviale, un primo piatto esclusivo e sofisticato.

Ingredienti
Ingredienti
Info box
  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura
  • Categoria ricetta Primi Piatti
  • Porzioni 4
  • Cucina Italiana
Preparazione

In una pentola alta portare a bollore e cuocere il riso basmati con la panna per 15 minuti circa, versare il tutto in un frullatore e frullare.

A metà procedimento unire la barbabietola cotta e continuare a frullare sino ad ottenere una crema lisca e priva di grumi. Aggiustare di sale e guarnire con il caviale ed il riso fritto.

Questa ricetta, courtesy Identità Golose, è stata realizzata dallo chef in occasione del congresso Identità New York 2013.

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