Ricetta

Secondi Piatti

Polpo e carote

Di FDL

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Polpo e carote

Una ricetta di mare direttamente dallo chef Salvatore Butticè del ristorante siciliano Il Moro di Monza.

Ingredienti
Ingredienti
Info box
  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura
  • Categoria ricetta Secondi Piatti
  • Porzioni 4
  • Cucina Italiana
Preparazione

Preparate una crema con le carote, la patata e la cipolla. Frullate bene e passate al setaccio. 

Lessate il polpo per circa un'ora, fatelo riposare nell'acqua di cottura per circa 10 minuti.

Raffreddate il polpo in acqua e ghiaccio, tagliatelo a pezzi.

Con la carota rimasta , fate delle listarelle e arrotolatele.

Assemblate il piatto e servite.

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