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Zuppe, funghi, zucca, barbabietola, carni rosse: con l'arrivo dei primi freddi potete iniziare a sognare tantissime di queste ricette autunnali fatte di prodotti di stagione e tanto altro. Al bando la leggerezza: le cotture qui si fanno un po' più presenti e le preparazioni più golose.
Quindi se ne avete avuto abbastanza di insalate e di dolci senza forno, fatevi sotto con ricette autunnali a base di castagne, patate, tartufo.
Iniziamo con un antipasto vegetariano ma vera e propria gioia del palato: Cipolle ripiene al forno, farcite con polenta e tartufo. Dopo averli preparati e assaggiati l'estate sarà un vago ricordo. Leggi qui la ricetta.
Buonissima questa Zuppa di Funghi Porcini fatta con l'aggiunta champignon, e resa ancora più golosa grazie all'aggiunta delle costolette di maiale. Leggi qui la ricetta.
Piatto ligure perfetto per aprire i vostri menu autunnali. Per prepararlo vi servono fagioli, cipolla, funghi, baccalà, pane, pomodori e sedano.
Leggi qui la ricetta.
VELLUTATA DI CASTAGNE CON CAPPELLETTI DI STROLGHINO E PATATE
Ci inoltriamo nell'autunno più vero, con questa reinterpretazione della vellutata di castagne di Giancarlo Morelli: il ripieno è a base di strolghino, e la pasta fresca condita con crema di castagne. Un goduria mangiarlo mentre fuori cadono le foglie no? Leggi qui la ricetta.
SCACCE DI ZUCCA VEGANE E NICHEL FREE
Un piatto sfizioso questo, ma soprattutto adatto anche ai vegani. Le scacce di zucca possono essere un buon aperitivo, o anche un'ottima ricetta per un brunch autunnale. Leggi la ricetta completa.
GNOCCHI DI BARBABIETOLA SU CREMA DI ZUCCA
Ancora un primo, questa volta più contemporaneo: gli gnocchi sono fatti con la barbabietola, e sono adagiati su una buonissima crema di zucca. Ricetta adatta anche ai vegetariani. Leggi tutto il procedimento qui.
LOMBATINA DI AGNELLO AL GINEPRO E ZUCCA SPEZIATA
Per gli amanti dell'autunno e della carne provate questa ricetta di Michele Rotondo, che ci propone questa deliziosa Lombatina di Agnello al Ginepro e Zucca Speziata. Qui la ricetta.
Impazzite per le castagne e vi piacerebbe utilizzarle anche in un dolce? Questa ricetta autunnale di Meringhe alle Castagne esaudisce i vostri più reconditi desideri. Una variante alle solite meringhe. La ricetta la trovate qui.
