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La lista delle sei cose che un esperto di intossicazioni alimentari non mangerà non diventa mai vecchia. È un elenco di ingredienti composto da Bill Marler, un avvocato che fa causa contro le catene di ristoranti per focolai di virus di origine alimentare come E.coli (Escherichia coli) e norovirus.
Marler è un esperto nel campo delle intossicazioni alimentari e nel corso della sua carriera di avvocato ha vinto cause per oltre 800 milioni di dollari di risarcimento ai propri clienti. Grazie a tutta questa esperienza, ha capito che ci sono alcuni cibi che sono semplicemente troppo rischiosi da mangiare.
Scoprite qui di seguito i sei cibi da evitare secondo un esperto di intossicazioni alimentari.
1. Ostriche crude
Potrebbero essere uno dei regali più deliziosi dell'oceano, ma i casi di intossicazione alimentare legati direttamente ai molluschi crudi sono in grande aumento. Il motivo è dovuto al riscaldamento globale e all'aumento della temperatura del mare, che favorisce la crescita microbica che, a sua volta, entra nella catena alimentare e - poiché le ostriche si mangiano crude - direttamente nel tuo organismo.
Come cucinare le ostriche in sicurezza?
La FDA suggerisce di far bollire le ostriche sgusciate per 3 minuti, di friggerle in olio a 375°F (circa 190°C) per 10 minuti o di cuocerle a 232°C per 10 minuti.
2. Bacche e frutti pretagliati
Evitali a tutti i costi. Non solo sono completamente inutili e non offrono nient'altro che costi più elevati e più imballaggi, ma la lavorazione aggiuntiva per tagliare questi frutti a pezzi significa che passano attraverso più mani e hanno una catena alimentare più lunga, il che significa che c'è più possibilità che la contaminazione entri nel sacchetto.
Devo lavare la frutta prima di mangiarla?
Tutta la frutta deve essere lavata e strofinata accuratamente sotto l'acqua corrente, senza detersivo o sapone, anche se hai intenzione di eliminare la buccia. Microbi e batteri possono contaminare la polpa dei frutti quando li tagli.
3. Germogli di soia crudi
I germogli di soia crudi sono stati responsabili di una serie di focolai di salmonella negli ultimi anni, poiché i climi caldi dei Paesi dove vengono coltivati spesso li rendono vulnerabili alle epidemie batteriche.
È sicuro mangiare i germogli di soia crudi?
I germogli di soia sono sicuri da mangiare crudi, ma dovrebbero prima essere lavati accuratamente. I bambini, le donne in gravidanza e le persone con un sistema immunitario compromesso dovrebbero evitare di mangiarli crudi.
4. Bistecca al sangue
Molti amano la bistecca al sangue, ma la sfortunata verità è che la bistecca al sangue o mediamente cotta può ospitare batteri nocivi. Naturalmente, questa potrebbe essere uno “scoglio culinario” contro il quale molti chef sarebbero disposti a morire, ma il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di non mangiare o assaggiare carne cruda o poco cotta.
Come cucinare la bistecca perfetta
5. Uova crude
Gli anni '80 e '90 sono stati pieni di focolai di salmonella, che molti ricordano ancora oggi. Anche se il rischio è molto più basso ora rispetto ad allora, le uova crude rappresentano ancora un rischio. Soprattutto per gli anziani, gli immunodepressi e le donne in gravidanza.
6. Latte non pastorizzato
Il latte crudo ha visto un boom di popolarità negli scorsi anni, ma il problema è che il latte non trattato è uno degli alimenti più rischiosi che puoi consumare. Il latte non pastorizzato può infatti essere veicolo di batteri nocivi come germi, tra cui Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E.coli, Listeria e Salmonella. Questo vale per il latte crudo di vacca, pecora e capra.
