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Tre birre agricole prodotte da detenuti e ex-detenuti delle carceri milanesi di Bollate, Opera e San Vittore. Si chiama “Malnatt, il gusto del riscatto” l’innovativo progetto brassicolo della città di Milano che vuole accendere l’attenzione sul tema e il valore del reinserimento delle persone carcerate ed ex-carcerate nel mondo produttivo.
Le birre Malnatt - termine del dialetto milanese che sta affettuosamente a significare “nato male” - sono birre agricole, prodotte con materie prime coltivate in loco (presso l'Azienda Agricola La Morosina), ad alta fermentazione, non pastorizzate, non filtrate e rifermentate in bottiglia o in fusto.
Le tre birre
Dal progetto Malnatt e dal lavoro dei detenuti e degli ex detenuti in tutte le fasi di produzione, nascono 3 birre dedicate, ciascuna, a uno degli Istituti penitenziari milanesi: Malnatt San Vittore, birra chiara non filtrata di solo malto d’orzo; Malnatt Bollate, birra di frumento; Malnatt Opera, birra rossa. Vediamo le loro caratteristiche più nel dettaglio:
Malnatt San Vittore
Birra chiara non filtrata, di facile bevuta, ma mai banale. Le note amaricanti derivanti dal luppolo coltivato nella cascina bilanciano il sapore del malto.
- Stile: blond belgian ale
- Fermentazione: alta fermentazione, rifermentata in bottiglia
- Aroma: fragrante, fresco di malto e di luppolo.
- Colore: oro. Gusto: rinfrescante, gradevole e corposo
- Amaro: moderato
- Gradazione: 5,50%vol
Malnatt Bollate
Birra di frumento con una schiuma particolarmente persistente, un aroma erbaceo e un sapore mielato e fresco con sentori di banana.
- Tipo birra: birra di frumento non filtrata.
- Stile: weiss. Fermentazione: alta fermentazione, rifermentata in bottiglia.
- Aroma: persistente, erbaceo, fruttato.
- Colore: oro opalescente
- Gusto: rinfrescante, morbido e abboccato.
- Amaro: percettibile.
- Gradazione: 5,2% vol
Malnatt Opera
Birra rossa dall’intenso aroma di frutti di sottobosco e dal gusto rotondo dove è ben percettibile il malto caramello e la liquirizia.
- Tipo Birra: birra ambrata non filtrata.
- Stile: red ale. Fermentazione: alta fermentazione
- Rifermentata in bottiglia
- Aroma: intenso, fruttato
- Colore: ambrato
- Gusto: armonioso, aromatico e corposo.
- Amaro: percettibile.
- Gradazione: 5,50%vol
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