Cucinare con le castagne: 10 ricette semplici per l'autunno

Cucinare con le castagne: 10 ricette semplici per l'autunno
18 Ottobre, 2019

Insieme alla vellutata di zucca, quella di castagne è la nostra preferita per l'autunno. La ricetta di questo piatto vegetariano - vegano se togliete burro e panna e utilizzate i loro sostituti vegetali - vi farà venir voglia di stare rintanati a casa e non uscire di casa mai più.

Provate a realizzare a casa la Zuppa di Castagne e Noci con questa ricetta.

Risotto con betulla e polvere di castagne

Passiamo alla cucina d'autore: la specialità di Giancarlo Morelli, chef da una stella Michelin al Pomiroeu di Seregno, sono i risotti. Questo Risotto in brodo di betulla e polvere di castagna affumicata profuma di foglie che cadono e camini accesi.

Vellutata di castagne con cappelletti

E sempre da Morelli viene un'altra ricetta a base di castagna: Vellutata di castagne con cappelletti di strolghino e patate e briciole di pane al tartufo neroSe volete imparare a fare i cappelletti come un vero chef stellato, guardate questo video.

Polpette di castagne

Polpette Mortadella e Castagne

Polpette con le castagne? Suona parecchio strano, funziona benissimo, sia come sapore che come consistenza. Questa ricetta a base di mortadella, vitello, salsiccia e castagne diventa una cena autunnale straordinaria.

Castagne sciroppate


Un'altra ricetta classica dell'autunno: le castagne sciroppate. Un dolce vegano velocissimo da realizzare - vi basterà un'oretta - che non richiede particolari doti da pasticcere.

La ricetta delle Castagne Sciroppate la trovate qui.

Montblanc

Se dolce tradizionale con le castagne deve essere, allora non possiamo prescindere dal Montebianco o Montblanc, dessert al cucchiaio con marroni, cacao e rum. Ovviamente ricoperto da una cascata di panna montata. La ricetta nel video qui sopra è in lingua francese, ma è estremamente chiara.

Castagnaccio

Sul versante dolci, abbiamo una ricetta tradizionale come il Castagnaccio: farina di castagne, noci e uvetta per un dessert che ha il non indifferente vantaggio di essere gluten free. Gli amici celiaci ringraziano.

Meringa alla castagna

Sono senza glutine anche queste Meringhe alle castagne, gustosa variante delle meringhe classiche.

In frigorifero, in freezer o sotto spirito? Alcuni tecniche per conservare le castagne.

Qui invece vi spieghiamo come preparare le castagne al forno.

Tutti i numeri e le curiosità sulle castagne, li trovate qui


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