Ormai la presentazione della Guida Michelin 2020 è solo un ricordo, ma, dopo aver fatto il punto sui ristoranti stellati di Napoli, Roma e Milano, non poteva mancare la situazione dei ristoranti stellati della Lombardia.
I nuovi ristoranti stellati della Lombardia
La Lombardia resta la regione più stellata d'Italia con 62 ristoranti (3*** 5** 54*), al secondo posto troviamo il Piemonte (46 ristoranti stellati), seguito dalla Campania (44 ristoranti stellati). Sono diverse le novità lombarde.
Tra le new entry che conquistano la prima stella Michelin, ecco il ristorante Impronte di Bergamo, con il giovane chef Cristian Fagone, classe 1988. E ancora, L˜Aria del Mandarin Oriental a Blevio, sul Lago di Como, guidato dallo chef Vincenzo Guarino ha ricevuto una stella, così come Villa Naj a Stradella, in provincia di Pavia, che vede protagonista in cucina Alessandro Proietti Refrigeri, un altro giovane chef classe 1988 (qui trovate un approfondimento su tutti gli under 35 della Guida Michelin 2020).
Segnaliamo che perdono la stella, invece, La Locanda del Notaio di Pellio Intelvi (Como) e il Pomiroeu di Seregno (Monza-Brianza), con l'augurio che possano riacquistarla presto.
I ristoranti 3 stelle Michelin in Lombardia
Spaghetti bolliti conditi con scampi, finger lime e battuto di verdure di Enrico Bartolini
I paccheri alla Vittorio dei Fratelli Cerea
Come anticipato, il numero di ristoranti 3 stelle Michelin, in Lombardia, sale a tre. La notizia più importante dell'edizione 2020 della "Rossa", infatti, è che Enrico Bartolini al Mudec, a Milano, ha conquistato la sua terza stella. Un riconoscimento che va a premiare un'arte impeccabile, giocata sulla ricerca e sulla sperimentazione, capace di dare vita a creazioni di grande impatto estetico (qui trovate i suoi piatti più belli). Ricordiamo inoltre che Bartolini, con 8 stelle su 5 ristoranti, detiene il titolo di chef più stellato d'Italia.
Gli altri 3 stelle Michelin lombardi sono: il ristorante Da Vittorio a Brusaporto (provincia di Bergamo) e lo storico Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio (Mantova). Nel primo ci sono i fratelli Cerea, dove creatività e tradizione lombarda si mescolano in piatti che hanno fatto la storia della grande ristorazione, come i Paccheri alla Vittorio, accompagnati da un servizio impeccabile e una mise en place spettacolare.
Tre stelle anche per Nadia Santini, la chef della storica insegna Dal Pescatore: una cucina dove sono passati i più grandi della ristorazione italiana e straniera, e un indirizzo ancora importante per comprendere la vera essenza dell’alta cucina italiana (Nadia Santini, tra l'altro, è l'italiana che occupa la posizione più alta nella classifica 100 Best Chefs in the World 2020, da poco rivelata).
I ristoranti 2 stelle Michelin in Lombardia
E passiamo a ristoranti due stelle in Lombardia: sono 5 gli indirizzi da segnare in agenda.
Si comincia con Villa Feltrinelli di Stefano Baiocco, 2 stelle dal 2013, che prepara piatti-scultura in una cornice da favola a Gargnano, sul Lago di Garda, e si prosegue, sempre in provincia di Brescia, con il Miramonti l'Altro di Philippe Lévéillé, a Concesio.
Photo credit: Il luogo di Aimo e Nadia - chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani
A Milano troviamo il celeberrimo Il Luogo di Aimo e Nadia, guidato da anni dalla coppia Alessandro Negrini e Fabio Pisani (dallo scorso anno impegnati anche nell'avventura del bistrot Voce, all'interno del Museo Gallerie d'Italia a Milano), l'elegante Vun firmato Andrea Aprea, nella cornice dell'Hotel Park Hyatt e il Seta by Antonio Guida, ristorante incastonato all'interno del lussuoso hotel Mandarin Oriental.
Il ristorante Seta presso Mandarin Oriental, Milan
Ecco tutti i 2 stelle Michelin della Lombardia:
- Miramonti l’Altro (Concesio - Brescia)
- Villa Feltrinelli (Gargnano - Brescia)
- Seta by Antonio Guida - Hotel Mandarin Oriental (Milano)
- Il luogo di Aimo e Nadia (Milano)
- Vun Andrea Aprea - Park Hyatt (Milano)
I ristoranti 1 stella Michelin in Lombardia
54 ristoranti stellati in Lombardia, troppi per fare un approfondimento su ognuno di essi, ma una tale proliferazione di riconoscimenti indica che la ristorazione lombarda è in salute e fornisce cucina e servizio di altissimo livello.
photo credit: La sarda di Lago affumicata - chef Riccardo Camanini - Lido 84
Ecco la lista completa dei 1* Michelin della Lombardia:
- Frosio (Almè - Bergamo)
- Il Saraceno (Cavernago - Bergamo)
- Casual (Bergamo)
- Impronte (Bergamo) Nuova stella 2020
- Umberto De Martino - Florian Maison (San Paolo d'Argon - Bergamo)
- LoRo (Trescre Balneario)
- San Martino (Treviglio - Bergamo)
- Osteria della Brughiera (Villa d’Almè - Bergamo)
- Al Gambero (Calvisano - Brescia)
- Da Nadia (Erbusco - Brescia)
- Due Colombe (Corte Franca / Borgonato - Brescia)
- Esplanade (Desenzano sul Garda - Brescia)
- Lido 84 (Gardone Riviera/ Fasano - Brescia)
- Villa Giulia (Gargnano - Brescia)
- La Tortuga (Gargnano - Brescia)
- Capriccio (Manerba del Garda - Brescia)
- Sedicesimo Secolo (Orzinuovi - Brescia)
- Leon d’Oro (Pralboino - Brescia)
- La Rucola 2.0 (Sirmione - Brescia)
- Il Cantuccio (Albavilla - Como)
- Mistral (Bellagio - Como)
- L˜Aria (Blevio - Como) Nuova stella 2020
- Da Candida (Campione d’Italia - Como)
- I Tigli in Theoria (Como)
- Berton al Lago (Torno - Como)
- Materia (Cernobbio - Lecco)
- Al Porticciolo 84 (Lecco)
- Pierino Penati (Viganò - Lecco)
- D’O (Cornaredo - Milano)
- L'Alchimia (Milano) Nuova stella 2020
- VIVA Viviana Varese - Eataly Milano Smeraldo (Milano)
- Berton (Milano)
- Contraste (Milano)
- Cracco (Milano)
- Felix Lo Basso (Milano)
- Innocenti Evasioni (Milano)
- IT Milano (Milano) - Nuova stella 2020
- Iyo (Milano)
- Joia (Milano)
- Lume by Luigi Taglienti (Milano)
- Il Ristorante Trussardi alla Scala (Milano)
- Sadler (Milano)
- Tano Passami l’Olio (Milano)
- Tokuyoshi (Milano)
- Ambasciata (Quistello - Mantova)
- Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino” (Certosa di Pavia - Pavia)
- Villa Naj (Stradella - Pavia) - Nuova stella 2020
- I Castagni (Vigevano - Pavia)
- Il Cantinone e Sport Hotel Alpina (Madesimo - Sondrio)
- La Présef (Mantello - Sondrio)
- Lanterna Verde (Villa di Chiavenna - Sondrio)
- Acquerello (Fagnano Olona - Varese)
- La Tavola (Laveno Mombello - Varese)
- Ma.Ri.Na (Olgiate Olona - Varese)
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