Salva
È la regione più piccola d'Italia ma la sua tradizione gastronomica è apprezzata lungo tutto lo Stivale e persino oltralpe. La Valle d'Aosta è, sia d'estate che d'inverno, meta turistica di livello con i suoi paesaggi, le piste da sci, le località di villeggiatura esclusive, le strutture ricettive di lusso, i piatti tipici del territorio.
E, tra i classici prodotti valdostani, ristoranti di pesce tra le piste e discoteche o street food ad alta quota, nella regione autonoma c'è spazio anche per l'alta cucina. Sono ben tre infatti, in un territorio relativamente ridotto, gli indirizzi che possono vantare una stella Michelin.
Si tratta del Vecchio Ristoro di Aosta, de Le Petit Restaurant (all'interno del Bellevue Hotel&Spa) di Cogne e de La Clusaz a Gignod. Scopriamo assieme i ristoranti stellati della Valle d'Aosta secondo la guida Michelin 2018.
Ristoranti Stellati Valle d'Aosta | Vecchio Ristoro
Ad Aosta, Alfio Fascendini e la moglie Katia accolgono i clienti nel loro piccolo tempio del gusto. Se lui, dopo l'esperienza all'Hotel Europe, guida con maestria la cucina del Vecchio Ristoro - dove interpreta in chiave contemporanea la cultura gastronomica della Valle d'Aosta e quella della Valtellina, sua terra di provenienza -, lei è sempre disponibile a dare il giusto consiglio sui vini. Una garanzia per gli amanti dell'alta cucina che si trovano nel capoluogo della regione.
Cosa: Vecchio Ristoro da Alfio e Katia
Dove: via Tourneuve 4 - Aosta
Info: Sito
Ristoranti Stellati Valle d'Aosta | Le Petit Restaurant
All'interno del lussuoso Bellevue Hotel&Spa di Cogne, l'intimo Le Petit Restaurant, composto soltanto da quattro tavoli, propone una cucina nata dalla fusione della tradizione montanara con gli elementi principali della dieta mediterranea. Qui lo chef Fabio Iacovone conduce la sua brigata in una continua ricerca e sperimentazione senza mai allontanarsi dalla tradizione e dall’utilizzo di ingredienti di massima qualità. Un'esperienza che vale la pena regalarsi anche se non si è ospiti dell'hotel.
Cosa: Le Petit Restaurant
Dove: Bellevue Hotel&Spa, rue Grand Paradis - Cogne (AO)
Info: Sito
Ristoranti Stellati Valle d'Aosta | La Clusaz
Nella scenografica Valle del Gran San Bernardo, più precisamente nel territorio comunale di Gignod, basta risalire la statale che da Aosta conduce al valico, per trovare sulla sinistra il complesso di caratteristici edifici che compone La Clusaz (considerata frazione). Nella struttura è possibile alloggiare ma è il ristorante il vero fiore all'occhiello: nelle due sale ricavate nei locali anticamente frequentati dai viandanti, sotto le ampie volte in pietra, si può optare per due menu, uno tradizionale e uno di stagione, che permettono alla cucina classica di convidere con la sperimentazione pura. Ad accogliervi saranno i proprietari Maurizio Grange e Sevi Math, sempre pronti a dare consigli non solo sull'esperienza gastronomica ma anche su escursioni e attività che offre il territorio.
Cosa: La Clusaz
Dove: SS 27 per il Gran San Bernardo (km 12,5, Frazione La Clusaz) - Gignod (AO)
Info: Sito
