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Panettone Senza Confini: a Palermo Maestri Pasticcieri per una buona causa

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Panettone Senza Confini: a Palermo Maestri Pasticcieri per una buona causa
Foto Il panettone del Maestro Iginio Massari

Domenica 24 novembre appuntamento con “Panettone senza Confini” che porta a Palermo i panettoni artigianali di qualità di tutt’Italia. La giornata, che sarà articolata in diversi momenti, si aprirà in mattinata (dalle 10.30 alle 12.30) presso la Sala De Seta, ai Cantieri Culturali della Zisa, dove si terrà un convegno tenuto dai Maestri Debora e Iginio Massari, Achille Zoia e Fabrizio Donatone sul tema “Lievitati e ingredienti di qualità in pasticceria”. Ingresso libero fino ad esaurimento dei 400 posti disponibili, prenotabili solo online.

Il ricco programma della giornata continuerà presso Palazzo Sant’Elia alle 16.15 con l'apertura al pubblico delle sale del piano Nobile del Palazzo, dove si potranno degustare tutti i Panettoni in gara e i prodotti delle numerose aziende del territorio presenti.

L'intera giornata ha anche una grande valenza sociale: da qui la definizione “senza confini”. L’intero ricavato dell’evento, infatti, anche grazie alla collaborazione con “La culla di Alice Onlus” che opera nella realtá siciliana, verrà, infatti, destinato alla Onlus Starterprius, che ha come fine la scolarizzazione dei bambini siriani e si occupa direttamente dell’organizzazione dell’evento in collaborazione con Chezmoibyfausto.

La manifestazione intende, però, contribuire anche alla formazione dei pasticceri siciliani del futuro, facendo partecipare studenti di Istituti Professionali del settore Alberghiero, sia al convegno che alla serata. Saranno coinvolti gli allievi dell’Istituto Professionale Paolo Borsellino, dell’IPSSAR Francesco Paolo Cascino, della Scuola Alberghiera Mediterranea, dell’Istituto Statale Piazza e della Scuola Professionale Euroform.

Panettone senza Confini si propone di fare conoscere le tante declinazioni del grande lievitato più rappresentativo del nostro Paese, attraverso le interpretazioni di Maestri Pasticceri provenienti da tutt'Italia, coinvolgendo i nomi più illustri del panorama nazionale della pasticceria, come è stato nelle edizioni di Napoli (presso palazzo Caracciolo), Reggio Calabria (presso la sede della Città Metropolitana) e Brescia (presso villa Fenaroli) de “Il Panettone secondo Caracciolo” che, per l’occasione, ha cambiato nome. La scelta di svolgere la kermesse a Palermo, con il contributo del Comune e dell'Assessorato alla Cultura, è ricaduta su una città ricca di storia, fascino ed eleganza, come il dolce che sarà il protagonista indiscusso dell’evento.

Palermo - Pixabay

La giuria tecnica e i pasticcieri partecipanti

La giuria che dovrà valutare la qualità dei panettoni in concorso sarà composta da grandi nomi della pasticceria italiana come Iginio Massari “Maestro dei Maestri”, Achille Zoia “Padre del panettone moderno”, Vincenzo Tiri “Lievitista pluripremiato”, Fabrizio Donatone “Campione del Mondo di pasticceria”, Debora Massari “Maestro AMPI e tecnologa alimentare”, e Piergiorgio Giorilli, “L'essenza della panificazione italiana”.

Alla kermesse sono stati invitati 12 Maestri in rappresentanza di 10 pasticcerie di varie zone d’Italia:

  • Marco Antoniazzi (Pasticceria Antoniazzi di Bagnolo San Vito, Mantova)
  • Angelo Di Masso (Pasticceria Pan dell'Orso di Scanno, AQ)
  • Roberto Cantolacqua (Pasticceria La Mimosa di Tolentino, MC)
  • Marta Boccanera e Felice Venanzi (Pasticceria Grué, Roma)
  • Andrea Urbani (Pasticceria Guerrino, di Fano, PU)
  • Vincenzo Donnarumma (Pasticceria Peccati di Gola, Pimonte, NA)
  • Rocco Scutellá (Scutellá, Antica Pasticceria Artigianale dal 1930, Delianuova, RC)
  • Angelo Musolino (Pasticceria La Mimosa, Reggio Calabria)
  • Santi Palazzolo (Pasticceria Palazzolo, Cinisi, PA)
  • Giuseppe e Mauro Lo Faso (Pasticceria Delizia di Lo Faso, Bolognetta, PA)

Alla finale palermitana si sono aggiunti anche i vincitori del contest nazionale dedicato ai professionisti :

  • Nicola Iacovera (Antica Ricetta di Nonna Sesella, Genzano di Lucania, MT)
  • Elvio Pasquale Donatone (Arte del Dolce, Velletri, RM)
  • Vincenzo Faiella (Pasticceria Pina, San Marzano sul Sarno, SA)

I primi tre classificati del contest riservato agli amatori che avranno, invece, la possibilità di sottoporre il loro lievitato alla stessa giuria che assegnerà i premi tra i professionisti, sono:

  • Fabio Fiorentino, di Palermo
  • Simona Garaldi di Cressa, NO
  • Alessandro Perrelli di Roma

Fuori concorso sarà presente la Pasticceria Don Nino di Palermo che farà assaggiare due panettoni creati per l’occasione: il Pan del Bandito (con Passito di Pantelleria) e il panettone Borgo Paradiso (con diverse eccellenze siciliane).

Nel corso della serata si assegneranno anche i premi "miglior packaging" (giudicato da Alessandro Fici, consulente in Neuromarketing della IULM di Milano) e "Panettone senza Confini 2019" alla carriera.

Cosa: Panettone senza Confini
Data: 24 novembre 2019
Dove: Palazzo Sant'Elia, Palermo

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