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Dritte in cucina

Ecco come fare il pane di pasta dura | Video

Di FDL il

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Un'altra esclusiva video lezione in compagnia delle maestre di cucina italiana Valeria e Margherita Simili: oggi potrete imparare come fare il pane di pasta dura tradizionale, proprio come è già successo con il pane pugliese, con la pasta all'uovo o con gli gnocchi di patate.

La ricetta delle sorelle Simili prevede la preparazione, prima dell'impasto, del lievitino, o biga. Questo accorgimento serve a far sì che il sapore di lievito delle pagnotte non sia troppo forte.

Come fare in casa il pane di pasta dura

Occorrente:

Per la biga

  • 1 tazza e 2 cucchiai di farina
  • 1 tazza scarsa d'acqua
  • 1/10 di cubetto di lievito

per il pane

  • la biga
  • 300 g. di farina
  • 130 g. d'acqua
  • 10 g. di lievito
  • 30 g. di olio extravergine d'oliva
  • 5 g. di sale

Procedimento

  • Preparate la biga e lasciatela riposare 8- 10 ore.
  • Lavorate l'impasto, come mostrano le sorelle Simili in questo video.
  • Date la forma ai panini.
  • Lasciateli riposare 45 minuti, poi tagliateli come mostra Valeria Simili e infornateli nel forno già caldo, a 210°C.
  • Lasciate cuocere per 25-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei panini.
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