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Dritte in cucina

Sformato d'autore di Teresa Buongiorno | Video

Di FDL il

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Lo Sformato di cardi selvatici su fonduta di Caciocavallo Podolico è un piatto esclusivo firmato da Teresa Buongiorno, chef del ristorante stellato Osteria Già Sotto L'Arco a Carovigno, in provincia di Brindisi.

Guardate in questo video come la chef combina i cardi selvatici, il Parmigiano Reggiano e le uova per creare uno sformato dall'aroma irresistibile.

Il flan è messo in forma e adagiato su una fondue ottenuta scaldando a bagnomaria il caciocavallo semi-stagionato e il latte.

È un piatto tradizionale su cui Teresa Buongiorno ha operato un restyling in chiave artistica: il piatto finito è presentato in modo squisito ed è tanto buono quanto è attraente in video.

 

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