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Dritte in cucina

14 ricette per un menu di Natale vegetariano

Di FDL il

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14 ricette per un menu di Natale vegetariano

Fra quello vegano e quello tradizionale ecco la via di mezzo: il menu di Natale vegetariano, per gli ospiti che non mangiano carne e pesce ma che il 25 Dicembre non vogliono comunque privarsi di alcun tipo di leccornia, dolce e salata, in un tripudio di formaggio, panna e felicità. 

Qui trovi anche un menu vegetariano per tutte le stagioni. 

Tra le ricette di Natale classiche ne esistono molte vegetariane "di fatto", che anche i carnivori hanno sempre mangiato di gusto senza farsi troppe domande. Qualche esempio? I cannelloni di magro, i ravioli con burro e salvia, tutti i dolci (eccezion fatta per quelli con lo strutto o colla di pesce).

Se siete in cerca di idee per Natale, ecco alcune ricette vegetariane che vi aiuteranno a far felici tutti.

ANTIPASTO DI NATALE: CONI DI PARMIGIANO

Iniziamo con un piccolo aperitivo: non dovrete far altro che procurarvi Parmigiano, fagioli, cipolla e tabasco. Una ricetta veloce per un menu natalizio vegetariano.

Qui la ricetta completa dei Coni di Parmigiano.

ANTIPASTO DI NATALE: QUICHE AI FUNGHI E PINOLI

E sempre per rimanere in tema di antipasti di Natale, perché non pensate a una quiche ai funghi e pinoli? Il tocco in più è il formaggio fresco.

Potete leggere tutto il procedimento della quiche qui.

ANTIPASTO DI NATALE: CIPOLLE RIPIENE DI TARTUFO

cipolle al tartufo

Un ottimo antipasto di Natale o un contorno sfizioso: durante pranzi e cene di Natale bisogna viziarsi, per esempio con del tartufo, accostato a cipolle ripiene, polenta e Parmigiano.

Trovate la ricetta delle cipolle ripiene al tartufo qui.

ANTIPASTO VEGANO DI NATALE

Un antipasto di Natale che di sicuro ha sempre escluso i vegetariani è il patè di foie gras, ma la foodblogger Federica Gif ha inventato il Patè n'es pas gras. Una delizia addirittura vegana.

PRIMO PIATTO DI NATALE: CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

cannelloni ricotta e spinaci

Cannelloni senza carne per il menu vegetariano di Natale; le ricette tradizionali fanno tutti contenti, anche se c'è un ripieno semplice come in questo caso. 

La ricetta di questo primo piatto vegetariano è qui.

PRIMO PIATTO DI NATALE: PASSATELLI VEGETARIANI

Come già detto qualche riga fa, tra i primi di Natale i piatti vegetariani non mancano, ma i passatelli solitamente non sono tra questi. A meno che non optiate per i Passatelli vegetariani proposti da Chiara Maci.

PRIMO PIATTO DI NATALE: RAVIOLI ROSSI CON CAPRINO E MIELE

La barbabietola rossa nell'impasto, il caprino (e le noci) nel ripieno, il burro e salvia nel sugo. Potete chiedere un migliore primo piatto vegetariano per Natale?

La ricetta dei ravioli rossi con caprino e miele si trova qui.

PRIMO PIATTO DI NATALE: VELLUTATA DI FUNGHI CON CRESPELLA AGLI SPINACI

Cosa c'è di meglio delle crespelle? Le crespelle immerse in una morbida, profumata vellutata ai funghi.

Qui la ricetta.

CONTORNI DI NATALE: LE PATATE DOLCI

Il contorno di Natale giusto? Perché non provare qualcosa di diverso e sperimentare le patate dolci? Ve le proponiamo in due ricette: qui al forno con le noci, in una sorta di sfiziosissimo gratin, qui in purè.

PIATTI UNICI VEGETARIANI: CAVOLO RIPIENO

Il cavolo verza è una verdura invernale con cui si può fare un secondo vegetariano natalizio e molto goloso.

Ecco la ricetta completa del cavolo ripieno.

PIATTI UNICI VEGETARIANI: FRECAÇIÀ DE TRIFOLLE

Un piatto unico vegetariano tipico della Valle d'Aosta a base di patate, formaggio e cipolla. Non proprio light.

Qui la ricetta.

DOLCI DI NATALE: MINI PANETTONI

Se la nostra selezione di panettoni artigianali non vi ha convinto, allora perché non prepararselo da soli? Pensate a questa alternativa mini, ma sempre golosissima.

Scoprite qui come preparare i mini panettoni qui.

ZABAGLIONE CON UVA E AMARETTI

zabaione

Un dolce dai sapori e dai colori natalizi: per il 24 sera o il 25 a pranzo preparate questo dolce fatto semplicemente di zabaglione, uva e amaretti.

La ricetta completa del dolce la trovate qui.

MINI-GUGELHUPF 

Direttamente dal Trentino questo micro-dolcetti resi goduriosissimi dalla triade di cioccolato, mascarpone e pinoli.

Qui la ricetta.

E per sopravvivere al Natale dai un occhio alle nostre idee per Natale fai da te.

life hacks idee per natale
 

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