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Fare gli Okonomiyaki in casa si può: la ricetta dello street food giapponese

Di FDL il

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Fare gli Okonomiyaki in casa si può: la ricetta dello street food giapponese
Foto Faber Street Food Academy

È uno street food amatissimo in Giappone, e sta conquistando l'Italia a poco a poco per il suo gusto deciso. Stiamo parlando dell'Okonomiyaki, una specie di frittata con verze, uova, salse e katsuobushi cotta direttamente sulla piastra. La sua forma e la sua poliedricità le valgono il nome di "Pizza di Osaka".

Ma come realizzare a casa questo piatto della cucina giapponese? A darci una ricetta base degli Okonomiyaki ci pensa la scuola di cucina Faber Street Food, che fra i vari cibi di strada del mondo ha scelto, per una delle sue lezioni, proprio lo squisito piatto nipponico. Ad insegnarlo Masumi Nakagawa.

Come vedrete nel video qui sotto per preparare gli Okonomiyaki vi serviranno:

  • Cavolo (150 g)
  • Cippollotto Tritato (40 g)
  • Uovo (1)
  • Pancetta a fettine (40g)
  • Zenzero Rosso (2 g)
  • Acqua (1/4 di tazza)
  • Farina per Okonomiyaki (40 g)
  • Salsa per Okonomiyaki (40 g)
  • Fiocchi di Tempira q.b.
  • Maionese q.b.
  • Alghe essiccate e tritate q.b.

Quando si parla di salsa di okonomiyaki, si intende una nota salsa nipponica dal sapore quasi dolciastro, usata come condimento per molti piatti della tradizione: se non riuscite a reperire l'originale vi consigliamo di prendere un po' di salsa Worchester, un po' di zucchero e un po' amido di mais, mischiare tutto insieme e avere così la vostra personale salsa per gli okonomiyaki.

E se non avete la piastra tipica dei ristoranti di cucina giapponese non temete, vi basterà una padella anti aderente.

Per il resto vi lasciamo al video che vi spiega in modo semplice come si prepara in pochi minuti un ottimo Okonomiyaki:

 

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