Blog

Dritte in cucina

Pane pugliese fatto in casa: la videoricetta delle sorelle Simili

Di FDL il

Share

Per preparare il pane pugliese fatto in casa non può esserci ricetta più adatta di quella firmata dalle maestre di cucina italiana sorelle Simili: in questa esclusiva video lezione Valeria e Margherita Simili spiegano come fare in casa il pane pugliese, una variante dalla mollica morbida racchiusa in una crosta croccante, molto amato dagli intenditori. Il segreto di questo pane è nell'impasto, che grazie a questo video impararete a fare osservando le fasi della lavorazione, commentate passo passo proprio dalle parole delle maestre di cucina tradizionale.

Pane pugliese fatto in casa: come si prepara, anche nella variante alle olive

Occorrente:
per la biga

  • 1 tazza + 2 cucchiai da cucina di farina
  • 3/4 di tazza d'acqua
  • 1/10 di cubetto di lievito fresco

per il pane

  • la biga
  • 7 tazze e mezza di farina
  • 1/2 cubetto di lievito fresco
  • un po' più di tre tazze d'acqua
  • sale

per la variante alle olive

  • 280 g. di olive nere denocciolate

Procedimento:

  • preparate la biga
  • fatela riposare dalle 18 alle 24 ore, a seconda delle condizioni atmosferiche, in una ciotola chiusa con un coperchio
  • preparate l'impasto che servirà per il pane bianco e per la variante alle olive
  • dividete in due l'impasto e procedete come descritto nel video per aggiungere le olive a una delle due metà
  • lasciate riposare entrambi gli impasti per due o tre ore in due ciotole chiuse da un coperchio
  • date al pane la sua forma osservando attentamente i movimenti e i consigli di Margherita
  • lasciate riposare il pane per un'ora
  • mettetelo nel forno preriscaldato a 200°C utilizzando una teglia che avrete lasciato vuota all'interno del forno mentre raggiungeva la temperatura
  • lasciate cuocere per un'ora
Tags