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Dritte in cucina

Pasta all'uovo, come farla in casa | video

Di FDL il

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Direttamente da Bologna, ecco una speciale lezione di cucina sulla pasta all'uovo fatta in casa con Valeria e Margherita Simili, sorelle gemelle conosciute anche col nome di Sorelle Simili.  Esperte cuoche e note insegnanti di cucina, condividono con i lettori di FineDiningLovers i segreti di questa antica tradizione, indispensabili per una buona pasta all'uovo fatta in casa nella prima di una serie di sei video-lezioni esclusive, che verranno pubblicate nelle prossime settimane. 

Guardando il video si impara ad amalgamare correttamente gli ingredienti, a dare forma e compattezza all'impasto e a stenderlo col mattarello fino a ottenere un foglio di pasta sottilissimo. Gli ingredienti, come prescrive la ricetta bolognese, sono solo due: uova e farina.

Come fare in casa la pasta all'uovo 

Occorrente:

  • 330 g. di farina tipo 00
  • 3 uova
  • un piano di lavoro o un grande tagliere
  • un piatto
  • due ciotole
  • una forchetta, una spatola e un mattarello

Procedimento:

  • 1. Setacciare la farina e disporla sul piano di lavoro dandole la classica forma «a fontana».
  • 2. Aggiungere le uova una per volta (aprendole in una ciotola a parte per non correre rischi).
  • 3. Lavorare l'impasto.
  • 4. Battere, tirare e ridare forma alla pasta.
  • 5. Lasciare riposare l'impasto su un piatto coperto da una ciotola per almeno 30 minuti.
  • 6. Stendere l'impasto con il mattarello.

Ovviamente una cosa è dirlo (o scriverlo), un'altra è farlo. Ma solo la pratica permette di raggiungere i risultati attesi. Quindi l'importante è non perdersi d'animo e provare, provare, provare...

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