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Dritte in cucina

Ricette con la zucca gialla: tante idee tutte da provare

Di FDL il

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Ricette con la zucca gialla: tante idee tutte da provare

Le narici fremono al solo pensiero: ricette con la zucca gialla. La salivazione scatta immediatamente appena sentite pronunciare "vellutata alla zucca", "zucca al forno".

È ufficiale: avete tutti i sintomi della dipendenza da zucca. Una sindrome grave, che si manifesta con l'avvicinarsi dell'autunno e non ha altra cura se non quella di cucinarla: questa è la sua stagione, godiamocela e sperimentiamone il più possibile.

Vi abbiamo già suggerito modi per cucinare la zucca decisamente insoliti, dal pane al purè, abbinandola con il cous cous o la mozzarella di bufala, addirittura trasformandola in biscotti. Vi abbiamo insegnato come pulirla e tagliarla alla perfezione. Ora non resta che darvi alcune ricette che soddisfino la vostra voglia di zucca dal salato al dolce.

PRIMI PIATTI CON LA ZUCCA

Se c'è un posto dove le zucca è perfetta, beh, è nei primi piatti. Da provare gli Gnocchi di barbabietola su crema di zucca o i Tortelli di zucca dello chef Agostino Iacobucci, una rivisitazione della ricetta originale ferrarese con riduzione d'aglianico, salsa di Provolone del Monaco e jus di maiale.

In alternativa, ci sono questi bellissimi gnocchi di zucca il cui segreto sta negli aromi: noce moscata, cannella e salvia. La forza della tradizione.

RISOTTI CON LA ZUCCA

Le ricette con zucca gialla riservano sempre tante gioia con la classica combo risotto e zucca. Ottima idea servire un semplicissimo Risotto zucca e zafferano dentro un guscio vuoto, per dargli un twist in più.

Per i più coraggiosi e audaci sperimentatori (o per i nippofili più appassionati), questo Risotto alla zucca e sake garantisce l'effetto sorpresa con gli ospiti.

Il triangolo no, non l'avevo considerato... potremmo cantare anche noi dopo aver visto questo piatto. Eppure la triade di quinoa, zucca e arancia funziona benissimo. E alla fine, ovviamente, il Grana dà il tocco finale.

SECONDI PIATTI CON LA ZUCCA

Tra i tanti modi per cucinare la zucca è forse più insolito - almeno per noi italiani - abbinarla alla carne. Da provare questa Lombatina di agnello al ginepro e zucca speziata: una ricetta domenicale, da godersi a tavola con tutta la famiglia (per poi concedersi un lungo riposino ristoratore sul divano).

SALTIMBOCCA CON ZUCCA, ARANCIA E GRANA

Conoscete i saltimbocca?

RICETTE VEGANE CON ZUCCA

Se invece avete invitato l'amico vegano a cena, o semplicemente avete voglia di una cosa terribilmente semplice e altrettanto buona, qui imparate come preparare a dovere una semplicissima zucca al forno.

E se gli amici vegani volete proprio stupirli, provate una ricetta senza proteine animali e completamente nichel free, e preparate le Scacce alla zucca.

VELLUTATE DI ZUCCA

Ho preso una zucca: come cucinarla? La risposta più semplice a questa domanda è di solito "Zuppa": zucca infatti chiama zuppa, e viceversa. Questa Vellutata di zucca con castagne piccanti e peperoncino diventerà l'unico piatto con cui vorrete cenare da adesso in poi.

Triade di sapori italianissimi, invece, per questa Zuppa di zucca, speck e salvia. Una ricetta che sa di montagna e primi caminetti accesi per viziarsi a dovere.

Zuppa mon amour. Vi sembrerà strano, ma l'ingrediente che rende speciale questa zuppa di zucca è... il mais in scatola.

Una ricetta comfort food e - sorpresa sorpresa! - 100% vegana. Riuscite a pensare a un abbinamento più riuscito di questa Vellutata di zucca e mele?

Ricetta crudista con la zucca

Ma la zucca è una materia che non manca mai nella cucina crudista: in questo video si azzarda un fantastico carpaccio con pinoli. 

DOLCI CON LA ZUCCA

Da non sottovalutare, tra i tanti modi di cucinare la zucca, la possibilità di metterla in un dessert come questa Torta di zucca e amaretti. Noi suggeriamo anche qualche goccia di cioccolato per arricchirla - bisogna pur volersi bene, no?

E se siete in vena di ricette originali provate a cucinare le patate dolci

patate dolci

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