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Dolci americani, dopo i 'cronuts' i marshmallow con gelato

Di FDL il

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Dolci americani, dopo i 'cronuts' i marshmallow con gelato

Dominique Ansel, l'ideatore dei cronuts, ha postato la fotografia di un nuovo dessert su cui sta lavorando, che ha tutta l'aria di essere un'evoluzione dei classici s'more: i tipici dolci americani che si mangiano in campeggio, fatti con un marshmallow riscaldato sul fuoco e poi inserito tra due biscotti ai cereali integrali, magari insieme a un pezzo di cioccolato.

Per andare oltre il successo del suo ibrido tra croissant e doughnut - il cronut - Ansel sta sviluppando l'idea di uno s'more "frozen", fatto con il Maras dondurma, un gelato speciale tipico della città di Maras, in Turchia, fatto con una farina proveniente dalle radici dell'orchidea, il salep, che lo rende estremamente denso, elastico e resistente al calore.

Dopo aver incapsulato nel marshmallow questo gelato compatto e filante, la nuova versione dello s'more va infilata sulla punta di un rametto e caramellata a dovere. Il risultato sarà un contrasto golosissimo tra il caldo e il freddo.

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