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Parmigiana di melanzane, ricetta classica o gourmet? La parola agli chef

Di FDL il

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Parmigiana di melanzane, ricetta classica o gourmet? La parola agli chef
Foto StockFood

Melanzane, pomodoro e tanto amore... Sono generalmente questi gli ingredienti necessari per preparare la parmigiana di melanzane, tra le più famose ricette italiane vegetariane. Di questo piatto, uno dei più amati e cucinati in tutto il mondo, ognuno realizza infatti una versione personalizzata, secondo la tradizione di famiglia o il gusto personale. 

Anche molti chef famosi hanno più volte avuto a che fare con la ricetta della parmigiana di melanzane: rivisitandola, interpretandola e arrichendola, l'hanno messa nei propri menu. 

Vediamo di seguitoalcune ricette di grandi chef della parmigiana di melanzane, rivisitata con creatività e passione. 

Parmigiana di melanzane | La ricetta originale

Prima di buttarci a capofitto in una serie di ricette di chef noti dedicate al grande piatto italiano, diamo un'occhiata alla ricetta classica della parmigiana di melanzane. Per non sbagliere un colpo, ecco i trucchi - in cinque punti - per la melanzana perfetta

Parmigiana di melanzane | Le ricette creative degli chef

Parmigiana di melanzane gourmet

La parmigiana di melanzane in una versione semplice ed elegante di Alfonso Iaccarino, chef del famoso ristorante Don Alfonso di Sant'Agata dei Due Golfi. La ricetta.

Parmigiana con stracciatella e fili di zucchina

Andrea Provenzani del Il Liberty di Milano propone la sua reinterpretazione della parmigiana di melanzane a cui aggiunge della burrata e del croccantissimi fili di zucchine. Ecco come realizzarla

Alici ripiene con parmigiana di melanzane

In questa ricetta di Mirko Balzano la parmigiana di melanzane è affiancata dalle alici.

 

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