Lo chef Michel Roux al Four Seasons di Milano
Salva
Una leggenda della cucina stellata europea. Il re delle tavole autunnali italiane. E una location principesca come il Four Seasons di Milano a fare da sfondo.
Sono questi gli ingredienti delle due cene che si terranno, martedì 10 e mercoledì 11 ottobre, all'hotel di via Gesù. Ospite delle serate è Michel Roux, chef francese che ha rivoluzionato l'alta cucina nel Regno Unito prima con Le Gavroche, a Londra, poi con The Waterside Inn, aperto a Bray-on-Thames nel 1972, che ha appena confermato le tre stelle Michelin.
La cena del 10 ottobre sarà dedicata ai suoi piatti iconici, mentre la seconda avrà come ingrediente protagonista il tartufo bianco. Ogni serata avrà il costo di 210 euro. La prenotazione è obbligatoria.
10 Ottobre - Waterside Inn Menu
Terrina di granchio e salmone all'aneto, caviale oscietra, salsa al pompelmo
Ravioli e “diablotins” di lumache di Borgogna all'aglio e prezzemolo in bouillon al pollo e lemongrass
Medaglione di aragosta in padella con salsa al porto bianco e julienne di verdure allo zenzero
Anatra di Challandais arrosto, pera caramellata e purea di patate con senape di Digione e salsa al miele di ibisco
Cannelé di cioccolato con lime e gianduja
Abbinamento vini
Falanghina del Sannio 2015, La Guardiense
Pinot Nero dell’Umbria 2014, La Madeleine
Albarossa del Piemonte 2015, Bricco dei Guazzi
OGRA' Syrah 2013 Lazio Falesco
Nero di Troia Helena 2014
Sagrantino Passito 2012 Colpetrone
11 Ottobre - Menu al Tartufo Bianco
Aspic d'anatra con uovo di quaglia e insalata riccia
Fish and chips, purea di piselli e tartufo bianco
Quaglia ripiena con funghi e foie gras, sedano rapa al forno e bietola
Royale di fontina e tartufo bianco con porri
"Baked Alaska" con gelato al tartufo bianco e nocciole
Abbinamento vini
Spumante Rosé Brut “Noi Tre” 2013, Vespa Vignaioli
Fiano Salento “Il Bianco dei Vespa” 2016, Vespa Vignaioli
Primitivo di Manduria Riserva “Raccontami” 2015, Vespa Vignaioli
Cosa Michel Roux al Four Seasons
Quando martedì 10 e mercoledì 11 ottobre
Dove Four Seasons Hotel - via Gesù 6/8, Milano
Info events@fourseasons.com, (+39) 02 77081416.