Cena 100% vegetariana al Ratanà con Identità Golose
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Per la maggior parte delle persone, la parola primavera evoca una serie di immagini piacevoli: il sole, i prati in fiore, la campagna che torna verde, l'avvicinarsi delle ferie estive. Ai golosi, invece, ricordano soprattutto una cosa: gli asparagi. E i carciofi. Le fave. I fiori eduli.
Martedì 24 marzo saranno proprio le primizie primaverili le protagoniste di L'erba del Ratanà è sempre più verde, la serata organizzata da Identità Golose al Ratanà in cui il padrone di casa Cesare Battisti cucinerà insieme ad Alice Delcourt, chef dell'Erba Brusca. Una cena vegetariana in una location quanto mai appropriata: in occasione dell'Expo di fianco al Ratanà sorgerà un orto di 4mila metri quadri (di cui 77mila di grano).
Ecco il menù della serata, che si concluderà con un dolce del bravissimo Luca de Santi:
Benvenuto con piccoli finger vegetali
Lugana Brut Metodo Classico s.a. Pasini Azienda Agricola San Giovanni
Variazione di cavolfiore - Alice Delcourt
Gavi 2013, Azienda Agricola La Raia
Cipolla sotto fieno e carbone, liquirizia, aceto tradizionale e croccante di pomodorini - Cesare Battisti
Valtènesi "Il chiaretto" 2014, Pasini Azienda Agricola San Giovanni
Risotto primaverile
Asparagi freschi e concentrati, limoni sotto sale e viole - Cesare Battisti
Venezia Giulia "Risic Blanc" 2012, Villa Job
Tarte tatin alle verdure, salsa yogurt , erbe aromatiche - Alice Delcourt
Gavi "Pisè" 2012, Azienda Agricola La Raia
Arancia, Carota e Limone - Luca De Santi
Cosa L'Erba del Ratanà è sempre più verde
Quando Martedì 24 marzo
Dove Ratanà - via Gaetano de Castillia 28, Milano
Tel. 800.825.144 (per prenotazioni da lunedì a venerdì, dalle 9.30 alle 18)