Grandi chef italiani al Phi Beach di Baja Sardinia
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Continua l'estate di alta cucina della Sardegna, dove d'estate sembra trasferirsi il meglio dell'alta cucina italiana (e come possiamo dar loro torto).
Al Phi Beach di Baja Sardinia, dove ormai da tre anni Giancarlo Morelli trasferisce il suo Pomiroeu, si prepara un weekend stellato: il 22 e 23 luglio lo chef porterà sulla spiaggia sarda 11 colleghi e amici da tutta Italia, riunendoli nel nome del buon cibo e del rispetto dei valori di Care's, di cui questo evento è l'ideale proseguimento.
I protagonisti di Ethical Chef and Food saranno Tommaso Arrigoni, Daniel Canzian, Pino Cuttaia, Gianluca Fusto, Alfio Ghezzi, Filippo La Mantia, Norbert Niederkofler, Claudio Sadler e i due sardi Roberto Petza e Luigi Pomata. Tutti provenienti da territori e formazioni diverse, tutti uniti nel progettare menu improntati sul rispetto della materia, tutti pronti al confronto e al mettersi in discussione.
Ecco i menu delle due serate:
Venerdi 22 luglio
Aperitivo Ruinart - amuse bouche Giancarlo Morelli
Uovo, pecorino ed erbe croccanti (Roberto Petza)
Salmone del Danubio & piselli bruciati (Norbert Niederkofler)
Raviolo di calamaro ripieno di tinniruma in salsa di bottarga (Pino Cuttaia)
Il tonno va in campagna - Ventresca di tonno in salsa bourbon con gazpacho di pomodoro e verdurine (Luigi Pomata)
Tiramisù ai fichi e noci col pan di spezie al marsala (Tommaso Arrigoni)
Piccola pasticceria (Gianluca Fusto)
Sabato 23 luglio
Aperitivo e amuse-bouche (Giancarlo Morelli)
Ferrari Perlé 2009 Trentodoc
La mia caponata di melanzane con le erbette di campo (Filippo La Mantia)
Ferrari Perlé 2008 Trentodoc
Sembra riso di patate e sedano rapa, zafferano di montagna, trombette nere e nocciole (Alfio Ghezzi)
Ferrari Perlé Nero 2008 Trentodoc
Filetto di sampietro alla carbonella con scarola stufata alla napoletana, acqua di scamorza affumicata alici del Cantabrico (Claudio Sadler)
Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2004 Trentodoc
Cremoso di ricotta e pompelmo rosa, granita al campari (Daniel Canzian)
Piccola pasticceria (Gianluca Fusto)
Ferrari Maximum Demi – Sec Trentodoc
Prezzo: 250 euro, vini esclusi
Cosa Ethical Chef And Food
Quando 22-23 luglio
Dove Pomiroeu Phi Beach - Località Forte Cappellini, Baja Sardinia (OT)
Info e prenotazioni + 39 348645530, +39 3455932112
Web www.phibeach.com
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