A Parma una notte dedicata ai Maestri del Lievito Madre e alle loro creazioni

22 Luglio, 2019-01 Gennaio, 1970

A Parma una notte dedicata ai Maestri del Lievito Madre e alle loro creazioni

Torna a Parma la quinta edizione de "La Notte dei Maestri del Lievito Madre". Degustazioni e masterclass con i migliori Pastry chef e Maestri del lievito.

Torna l’appuntamento "fuori stagione" più importante dedicato ai lievitati: il 22 luglio a Parma si terrà un'intera notte dedicata alla degustazione di prodotti lievitati artigianali realizzati dai migliori Maestri italiani nell’uso del lievito. L’evento nasce da un’idea del pasticcere Claudio Gatti di Pasticceria Tabiano a Tabiano Terme, famoso proprio per i segreti del suo lievito madre, con cui produce la Focaccia di Tabiano, il suo dolce simbolo.

I Maestri del Lievito Madre - Courtesy of Press Office

Anche quest’anno l'evento si terrà sotto i Portici del Grano di Piazza Garibaldi, nella eletta città creativa per la gastronomia Unesco.

Ospite d’onore il Maestro Rolando Morandin al quale sarà riconosciuto il premio alla carriera di lievitista d’eccezione. Basti pensare all'importanza del suo “metodo Morandin”, una tecnica di mantenimento del lievito madre in acqua, utilizzata oggi da molti addetti ai lavori.

Courtesy of Press Office

Durante la serata, sarà possibile degustare liberamente oltre 60 tipologie di lievitati rigorosamente artigianali, realizzati con lievito madre dai Maestri. La Notte dei Maestri del Lievito Madre è una bella idea che promuove il consumo dei lievitati tutto l’anno, destagionalizzando un prodotto troppo spesso associato all’immaginario delle feste, ma che è buonissimo in ogni giorno dell'anno.

Il pasticciere Claudio Gatti, ideatore della Manifestazione

I finalisti del “Panettone World Championship”

A conclusione dell’evento verranno resi noti i finalisti della prima edizione del “Panettone World Championship”, promosso dal Gruppo Maestri del Lievito Madre per eleggere il Miglior panettone artigianale tradizionale a livello mondiale. L’obiettivo del contest è quello di avviare un momento di confronto e condivisione tra i professionisti del settore, come in occasione della Notte dei Maestri del Lievito Madre.