Cosimo Russo e Emanuele Frisenda a Identità Golose Milano

Quattro serate all'insega dei sapori e dei profumi del Salento sono in programma a Identità Golose Milano, l'hub di cucina internazionale in via Romagnosi a Milano. Dal 27 al 30 maggio 2021, infatti, saranno ospiti nella cucina meneghina due chef in arrivo dalla penisola salentina, che orchestreranno un menu a quattro mani: Cosimo Russo, del ristorante ristorante Leverano (Lecce), e il giovanissimo Emanuele Frisenda, che ha ereditato proprio da Russo la guida del ristorante Aqua all'interno de Le Dune Suite Hotel di Porto Cesareo (Lecce). Un menu che oaggia il pesce, le erbe spontanee e i sentori mediterranei, 100% made in Salento. 

Il menu 

Cosimo Russo - Emanuele Frisenda

• Entrée
• Pitta di patate
• Sgombro, pesca, basilico e latte di mandorla
• Lampascione in conserva olio e pepe

Cosimo Russo

• Collezione di cucurbitacee d’estate
• In abbinamento: Berlucchi ’61 Brut DOCG - Berlucchi o Veuve Clicquot Saint Pétersbourg AOC - Veuve Clicquot

Emanuele Frisenda

• Paternostri al nero di seppia con ristretto di crostacei e frutti di mare
• In abbinamento: Campania Falanghina IGT - Torricino

Emanuele Frisenda

• Crudo e cotto di triglia con fave e cicorie
• In abbinamento:  Vermentino Bolgheri DOC Solosole - Poggio al Tesoro

Cosimo Russo

• Tarte tatin di pomodori e gelato alla ricotta forte
• In abbinamento: Ketchup - Belvedere Vodka, pomodoro, yuzu

Per finire

• Salento - Pasticciotto e caffè in ghiaccio con latte di mandorla

Prezzo: Euro 75,00 abbinamento vini e coperto inclusi