20 anni del ristorante Il Pagliaccio: cena a quattro mani Genovese-Bartolini

Spegne venti candeline Il Pagliaccio a Roma. Il ristorante di via dei Banchi Vecchi, che vede alla regia Anthony Genovese in cucina e Matteo Zappile in sala, festeggia i suoi primi vent'anni di vita con una serie di cene a quattro mani che si svolgeranno nel corso 2023, sempre ospitate in casa. 

Genovese è pronto ad affrontare inediti duetti gastronomici nella sua cucina, dove arriveranno chef da tutto il mondo, per celebrare l'importante traguardo de Il Pagliaccio: un ristorante che si distingue non solo per i grandi riconoscimenti ottenuti, a partire dalle due stelle Michelin, ma anche per l'approccio dinamico, in continua evoluzione. Una realtà capitolina unica, da cui sono anche usciti tanti giovani chef di talento.  

Il primo appuntamento è in programma il 27 febbraio con una cena a quattro mani che vedrà protagonista Genovese con Enrico Bartolini, lo chef più stellato d'Italia, 3 stelle Michelin al Mudec di Milano. Scoprite qui di seguito il menu della serata. 

Menu della serata 

• Il Benvenuto al Pagliaccio
• L’amuse bouche
• Capasanta e puntarelle
• Animella di vitello piemontese al curry, rape glassate e dragoncello
• Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola “evoluzione”
• Il coniglio e l’ anemone
• Rombo in verde
• Agnello, cachi e yogurt
• Snack
• Il  fondente, agrumi e arachidi
• Le coccole finali 
   
• In abbinamento 
• Champagne Pol Roger
• Champagne Pol Roger Brut nv
• Champagne Pol Roger Vintage 2015
• Champagne Pol Roger Sir Winston Churchill 2013
• Champagne Pol Roger Rich