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Enrico Pierri

Enrico Pierri

Chef - Roma, ITALIA

Una amore spassionato per il pesce; il suo piatto preferito sono le alici, in tutte le versioni. Se non fosse uno chef sarebbe un calciatore del Napoli, ma quello di Maradona. Lui è Enrico Pierri, chef che si descrive come sincero, essenziale, dinamico e che ha fatto di Roma e de Il San Lorenzo, ristorante a Campo dei Fiori, la sua dimora. Per lui l'ingrediente più importante sono le erbe aromatiche e il piatto che vale da solo una visita nel suo ristorante è la zuppa di pesce. Il suo sogno nel cassetto? Quello di lasciare un segno nel mondo dell'alta cucina e della ristorazione romana.

Le mie coordinate
08.06.76 Napoli

Il piatto che più mi rappresenta
Spaghetti ai ricci

Per me la felicità ha il sapore di…
Olio

Il mio comfort food
Panino con l’hamburger

Non ho mai assaggiato…
la balena (e non vorrei assaggiarla)

La mia canzone preferita
“Napul’è“ Pino Daniele

Un collega che stimo
Tonino Mellino - Quattro Passi, Massa Lubrense (NA)

Una destinazione enogastronomica che consiglio
Giappone

Il libro di cucina
“Noma. Tempi e luoghi della cucina nordica” Renè Redzepi