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Aurora Mazzucchelli

Aurora Mazzucchelli

Chef - Sasso Marconi (BO), ITALIA

Trasforma un ristorante degli anni '80 in un indirizzo di cucina d'autore contemporanea. Questo uno dei tanti meriti di Aurora Mazzucchelli, che insieme al fratello Massimo, è riuscita a dare un nuovo aspetto al ristorante di famiglia. C'è tanto pesce nelle ricette di Aurora, che al ristorante Marconi, che fa rima con freschezza, leggerezza, gusto, ovvero con tutto quello che si porta in tavola quando si manipolano prodotti naturalmente buoni e di giornata. La freschezza è il vero fil rouge dei menu firmati da Aurora in cui, accanto al pesce, spicca l'utilizzo sapiente di verdure appena colte, colore, texture croccanti e accostamenti inediti che ringiovaniscono piatti e ricette della memoria. Nel piatto il passato incontra il presente così come mamma Maria, la mattina, tira ancora la sfoglia nella stessa cucina in cui Aurora è cresciuta e oggi dice la sua in fatto di creatività praticata con intelligenza e misura, nel rispetto per l'integrità dei prodotti.