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Davide Di Fabio

Davide Di Fabio

Chef - Modena, ITALIA

Davide di Fabio asce a Rho, cresce in Abruzzo, studia nelle Marche. E alla fine la vita lo porta a Modena, all'Osteria Francescana, dove da dieci anni è sous chef di Massimo Bottura.

Le mie coordinate
27 ottobre 1985, Rho

Il piatto che più mi rappresenta
Riso, aglio dolce e lumache

Il mio comfort food
Spaghetti cacio e pepe

Per me la felicità ha il sapore di…
L'impasto della torta al cioccolato che faceva mia madre

Un collega che stimo
Mauro Uliassi, Yoji Tokuyoshi

Una meta enogastronomica che consiglio
Thailandia

La mia canzone preferita
"Walk on the wild side" di Lou Reed

Il libro di cucina
Le opere di Auguste Escoffier e Pellegrino Artusi