People

Mauro Paolini

Mauro Paolini

Chef - Senigallia (AN), ITALIA

Mauro Paolini è da 23 anni nelle cucine di Uliassi, due stelle Michelin a Senigallia, dove condivide il ruolo di sous chef con Michele Rocchi e Luciano Serritelli.

Le mie coordinate
Arcevia, 17 settembre 1968

Il piatto che più mi rappresenta
La seppia sporca

Per me la felicità ha il sapore di…
Cioccolato

Il mio comfort food
Ricciola Cruda

La mia canzone preferita
La colonna sonora delle Fate Ignoranti

Un collega che stimo
Enrico Crippa

Non ho mai assaggiato…
Cervella

Una destinazione enogastronomica che consiglio
Piazza Duomo

Il libro di cucina
Oltre il fornello, Gualtiero Marchesi...