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Dario Guidi

Dario Guidi

Chef - Barate di Gaggiano (MI), ITALIA

Un ristorante storico l'Antica Osteria Magenes: le sue origini risalgono addirittura alla fine 800. Negli anni '50 diventa ufficialmente osteria, e a distanza di 60 anni c'è ancora la famiglia Magenes a dirigere tutto. In cucina c'è Dario Guidi, giovane chef, figlio di Mariella Magenes, che lavora a stretto contatto con il fratello Diego, che gestisce la sala. Quando entra in cucina il ristorante è ancora incentrato sulla cucina tradizionale lombarda: poco a poco lo chef, forte dell'esperienze in giro per l'Italia, inizia ad introdurre una cucina moderna e divertente. Ora nell'Antica Osteria Magenes si respirano in egual misura tradizione e innovazione; a testimoniarlo un menu che cerca di accontentare più tipi di clientela con un offerta vasta e completa.

Le mie coordinate
30 giugno 1987, Barate

Il piatto che più mi rappresenta
Cioccolato bianco, frutta e bottarga di tonno

Per me la felicità ha il sapore di…
Il pranzo della domenica a casa

Il mio comfort food
Il manzo alla california

Non ho mai assaggiato…
Serpenti

La mia canzone preferita
"Cuccurrucu paloma" di Franco Battiato

Un collega che stimo
Mauricio Zillo

Una destinazione enogastronomica che consiglio
Thailandia  

Il libro di cucina
"La cucina milanese" di Giuseppe Fontana