Carciofi fritti con guacamole

I carciofi fritti sono un grande classico del pranzo della domenica, serviti come antipasto o contorno. Vi proponiamo una versione originale e gustosa dei carciofi fritti, accompagnata da una piccante crema di guacamole.

Come preparare i carciofi fritti con guacamole

• Tagliate via il gambo ai carciofi, eliminate le foglie dure esterne e tagliate via le punte spinose.
• Fate cuocere i carciofi in acqua e limone per circa 15 minuti.
• Fateli sgocciolare bene a testa in giù, poi tagliateli a metà ed eliminate la barba.
• Tritate finemente il peperoncino.
• Mescolate la farina con il vino ed il latte.
• Aggiungete le uova, il sale ed il peperoncino mescolando sempre.
• Fate riposare la pastella per circa 20 minuti.
• Versate abbondante olio in un tegame e riscaldatelo a 180°.
• Immergete i carciofi nella pastella, poi friggeteli nell’olio bollente fino a quando hanno raggiunto un colore bruno dorato.
• Estraeteli dall’olio e fateli sgocciolare su carta da cucina.
• Servite i carciofi fritti ben caldi con la guacamole, qualche spicchio di limone ed una guarnizione di foglie di coriandolo.  

Per la guacamole

• Sbollentate i pomodori, spelateli, tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliateli a cubetti.
• Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
• Tritate il mezzo peperoncino.
• Sbucciate gli avocado, tagliateli a metà e riduceteli in purea (con una forchetta).
• Incorporate i pomodori, la cipolla, il peperoncino ed insaporite con sale, succo di limetta e con il pepe.
• Aggiungete ancora l’olio d’oliva ed il coriandolo.

Per un'altra golosa versione di salsa guacamole, cliccate qui.

Segui Fine Dining Lovers anche su Facebook