Ricetta

Antipasti

Gamberi Battuti agli Agrumi, Insalatine Tenere e Melograno

Di

Share
Gamberi Battuti agli Agrumi, Insalatine Tenere e Melograno

Michele Rotondo condivide con noi una sua ricetta: Gamberi Battuti agli Agrumi, Insalatine Tenere e Melograno.

Ingredienti
Ingredienti
Info box
  • Tempo di preparazione
  • Categoria ricetta Antipasti
  • Porzioni 4
  • Cucina Italiana
Preparazione

Pelare i gamberi e privarli del budellino tenendo da parte le teste che verrano raccolte in una bacinella e fatte marinare con olio, timo, maggiorana e qualche fetta di agrume.

Pestare le teste con un mestoo di legno fino ad ottenere una crema. Condire i gamberi con olio e buccia di agrumi, posizionarne tre per volta in mezzo a due fogli di pellicola trasparente e batterli con il batticarne.

Assemblare tutte le erbe e insalatine condendole leggermente con il succo delle teste ricavato in precedenza filtrato a chinoix.

Una volta condite, adagiarle sui gamberi e cercare di racchiudere il tutto formando una cupola. Adagiare quanto ottenuto su un piatto, condire con il succo delle teste e guarnire con melograno e insalatina.

Tags