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Gazpacho andaluso

Di FDL

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Gazpacho andaluso

Il gazpacho andaluso è un antipasto vegetariano fresco e perfetto per l'estate: ecco come preparare il gazpacho, la ricetta originale è spiegata passo passo.

Ingredienti
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Per guarnire
Info box
  • Tempo di preparazione
  • Categoria ricetta Antipasti
  • Porzioni 2
  • Cucina Spagnola
Preparazione

Come preparare il gazpacho, ricetta originale andalusa

  • Per un ottimo gazpacho preparato secondo la ricetta originale andalusa iniziate lavando i pomodori e tagliarli in otto.
  • Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e raschiare via i semi con un cucchiaio, tagliuzzarlo grossolanamente e ridurlo in purea nel mixer insieme ai pomodori e a ca. 150 ml di acqua fredda.
  • Tagliare a metà il peperone, eliminare il torsolo e lavarlo.
  • Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, ridurre anch’essa in purea nel mixer insieme al peperone e allo spicchio d’aglio sbucciato.
  • Passare al setaccio la purea di verdure, mescolarvi bene insieme il pangrattato e insaporire con sale e pepe.
  • Aggiungere al gazpacho, mescolando, l’aceto e l’olio d’oliva e far riposare coperto in frigorifero per 2 ore.
  • Prima di servire il gazpacho andaluso, sgusciare l’uovo e tritarlo, lavare e mondare il cipollotto e tagliare ad anelli la parte bianca e quella verde chiaro.
  • Distribuire il gazpacho in tazze e servirlo con una decorazione di anelli di cipollotto.

 

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