Zuppa di miso con tofu e alghe

Tenere a bagno per almeno 10 minuti l'alga wakame, risciacquarla con acqua fredda e farla sgocciolare.

Mettere a bollire abbondante acqua, mettervi le alghe e farle bollire per 1 minuto.

Toglierle con una schiumarola, raffreddarle con dell'acqua fredda e farle sgocciolare.

Tagliare via le coste centrali dure.

Tagliare il tofu a cubetti di 3 cm.

Lavare le cipolle novelle, tritare fine la parte bianca, tagliare diagonalmente la parte verde ad anelli.

Riscaldare il brodo di dashi, buttare nel brodo la cipolla novella tritata e far bollire ancora il brodo.

Passare al setaccio la pasta di miso e mescolarla senza far bollire.

Aggiungere alla zuppa la parte verde della cipolla novella e far riposare 1 minuto, poi aggiungere le alghe wakame e servire la zuppa.