Ricetta

Brunch

Pizza Assoluto di Marinara

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Pizza Assoluto di Marinara

La ricetta di una delle più classiche pizze nella versione di Guglielmo Vuolo.

Ingredienti
Impasto
Topping
Info box
  • Categoria ricetta Brunch
  • Porzioni 1
  • Cucina Italiana
Preparazione

Come preparare la Pizza Marinara di Guglielmo Vuolo

Per l'impasto:

  • Mettete in un recipiente capiente l'acqua e aggiungete il 10% della farina, quindi il lievito.
  • Iniziate a impastare gli ingredienti aggiungendovi, dopo alcuni secondi, una metà della farina residua.
  • Impastate con vigore evitando la formazione di grumi.
  • Completate con il resto della farina.
  • Continuate fino a percepire l'impasto elastico e lucido.
  • A questo punto mettetelo a riposare sotto un panno pulito di cotone per 35 - 40 minuti.
  • Riprendete l'impasto e lavoratelo ancora 5 minuti abbondanti. 
  • Mattetelo a riposare altri 10 minuti per poi procedere allo staglio.
  • Lasciate a lievitare per 8 ore.
  • Formate le palline a mano del peso desiderato. 

Per il topping:

  • Disponete sul disco formato a mano due bastoncini di pasta messi a croce badando bene che si attacchino al cornicione.
  • Nei quattro settori ottenuti disponete prima il basilico, quindi l’aglio dell’Ufita tagliato al momento.
  • Infine posizionate i pomodori: Pomodorino del Piennolo del Vesuvio Dop, Re Fiascone di Tramonti, Pomodorino di Corbara e Pomodoro San Marzano Dop (freschi o in conserva, in base alla stagione).
  • Concludete con origano dei Monti Lattari e un giro e mezzo di olio extravergine d'oliva fruttato medio.

La pizza marinara in un'interpretazione di Gaetano Paolella

 

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