Ricetta

Brunch

Pizza e Patate

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Pizza e Patate

Dalla base per la tradizionalissima e partenopea pasta e patate, una pizza gustosa firmata 50Kalò.

Ingredienti
Per l'impasto:
Per il topping:
Info box
  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura
  • Categoria ricetta Brunch
  • Porzioni 1
  • Cucina Italiana
Preparazione

Per l'impasto: 

  • Sciogliete il lievito di birra nell’acqua
  • Versare 600 grammi di farina e mescolate con un cucchiaio grande
  • Unite i 20 grammi di sale
  • Continuate a impastare energicamente con le mani aggiungendo la farina restante in 2-3 ripresa
  • Quando l’impasto è liscio e privo di grumi, lasciatelo riposare 10-15 minuti
  • Conferite una forma sferica e lasciatelo riposare per 30 minuti
  • Dividete l’impasto in panetti da circa 350 grammi l’uno
  • Adagiate i panetti su una teglia oliata, copriteli con la pellicola quindi lasciateli riposare per 8-12 ore
  • Separate un panetto o più a seconda della quantità di pizze desiderata

 

Per il topping:

  • La Pizza e patate combina cucina e arte bianca: sul disco della pizza viene stesa una crema di patate cucinate precedentemente con sedano, carote, cotiche e croste di Parmigiano proprio come la base della tradizionale pasta e patate napoletana.
  • Vengono poi aggiunti dadini di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, provola di Agerola, pepe nero, olio extravergine DOP Colline Salernitane Torretta a fine cottura. Il gusto rimanda a quello della “pasta e patate” infornata: delicato e deciso al tempo stesso.

 

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