Ricetta

Brunch

Pizza fritta

Di

Share
Pizza fritta

La pizza fritta eseguita a regola a d'arte nella ricetta del maestro pizzaiolo Gino Sorbillo.

Ingredienti
Per l'impasto
Per il ripieno
Info box
  • Categoria ricetta Brunch
  • Porzioni 1
Preparazione

Come preparare la pizza fritta

  • Nella ciotola con l’acqua aggiungete il lievito, il sale e fate sciogliere.
  • Aggiungete la farina, impastate per minimo dieci minuti.
  • Compattate il tutto e mettete la pagnotta in un recipiente di plastica o vetro trasparente. Dopo circa 8 ore di lievitazione potete procedere.
  • Stendete la pagnotta ottenendo la classica forma tonda.
  • Quindi passate a stendere la ricotta lavorata, aggiungendo la provola e il salame a dadini, un cucchiaio di pomodoro, un pizzico di pepe.
  • Chiudete la pizza in due e ottenete un grande calzone. Sigillate i bordi con dei pugni.
  • Disponete il calzone in una teglia di 33 cm di diametro, foderata con carta forno e date dei pizzicotti per rompere un po’ la superficie.
  • Completate con un velo di pomodoro e pepe.
  • Mettiamo in forno per circa 14 minuti al massimo della potenza del forno di casa.
  • Aggiungiamo il basilico e tagliamo in triangoli.

Pizza fritta: la ricetta in versione "alta cucina" della chef stellata Viviana Varese.
A proposito di pizza ripiena: qui la ricetta del Calzoncino Ciro di Franco Pepe.

Tags