Ricetta

Brunch

Pizza Fuori Norma

Di

Share
Pizza Fuori Norma

Un piacevole gusto di affumicato per la pizza con le melanzane di Francesco Oppido.

Ingredienti
Impasto
Topping
Info box
  • Categoria ricetta Brunch
  • Porzioni 1
  • Cucina Italiana
Preparazione

Come preparare la pizza Fuori Norma di Francesco Oppido

Per l'impasto:

  • Per un impasto casalingo leggero e gustoso prendete 1 kg di farina di tipo 1, macinata a pietra e preferibilmente biologica.
  • Aggiungete 1 g di lievito fresco e 1/2 l di acqua a temperatura ambiente. 
  • Miscelate acqua e farina a mano, cercando di non fare un vero e proprio impasto ma creando dei filamenti di acqua e farina. A questo punto avrete ottenutio una biga.
  • Adagiate la biga in una ciotola e coprite bene con un panno, lasciando riposare per 12/14 ore. 
  • A questo punto posizionate la biga in una planetaria.
  • Impastate per circa 10 minuti aggiungendo 1 kg di farina e 800 g di acqua, quindi versate piano piano 40 g di sale e 40 di olio extravergine d'oliva.
  • Realizzate dei panetti da 280 g.
  • Lasciate lievitare per altre 4 ore.
  • Stendete il vostro panetto e farcite.
  • Riscaldate il forno a 300°C e cuocete per 8/10 minuti.stendere il vostro dico di pasta e farcite con fantasia ..riscaldate il vostro forno a 300 gradi e cuocete per 8/10 minuti.

Per il topping:

  • Farcire con mozzarella di bufala affumicata, melanzane arrosto, crema di pomodorini gialli del Vesuvio.
  • Aggiungere menta e ricotta salata.

Qui potete trovare i consigli di Francesco Oppido, da tenere presente per realizzare sempre un impasto a regola d'arte

Tags