Come preparare la pizza con la porchetta

Per l'impasto: 

• Impastate il grano mazì (composto da diverse sementi) con il prefermento e l'acqua.
• Aggiungete riso, soia, malto, olio, sale e continuate ad impastare con vigore. 
• Fate lievitare in padellino. 
• Procedete  con la cottura a vapore a 127°C.

Per il topping:

• Tagliate la pizza a fette
• Su ogni fetta mettete della porchetta cotta a bassa temperatura.
• Guarnite con la maionese alla senape e i pop corn di cotenna di maiale. 

La creatività del pizzaiolo Francesco Pompetti vi ha incuriosito? Qui la sua pizza Omaggio a Uliassi. 
Un impasto ed un topping insoliti anche per la pizza Consistenze di Margherita.