Dessert
Cannoli con Sorbetto di Latte di Mandorla
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Il cannolo siciliano rivisitato da Enrico Pierri diventa il Cannolo con Sorbetto di Latte e di Mandorla.
Ingredienti
Per il cannolo siciliano
Per il ripieno
- Ricotta 500 gr, di pecora
- Zucchero 100 gr
- Arance candite 150 gr
Per il sorbetto al latte di mandorla
- Latte di mandorla 600 gr
- Panna 400 gr
- Stabilizzante 5 gr
Info box
- Tempo di preparazione
- Tempo di cottura
- Categoria ricetta Dessert
- Porzioni 4
- Cucina Italiana
Preparazione
Per il cannolo siciliano:
Disporre la farina a fontana. Aggiungere tutti gli ingredienti lasciando i liquidi per ultimi. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e far riposare per circa mezz'ora.
Stendere l'impasto con un mattarello, avvolgerlo sull'apposito stampino e cuocere in olio di semi a 180°C fino a rendere la pasta croccante.
Per il ripieno:
Passare la ricotta al setaccio fine. Aggiungere lo zucchero e lavorare il composto fino ad ottenere una crema omogenea. Unire alla crema i dadini di arancia candita.
Per il sorbetto al latte di mandorla:
Mixare tutti gli ingredienti e passare in gelatiera.
Procedimento:
Disporre il cannolo in un piatto, versarvi accanto il sorbetto e completare con un pizzico di polvere di lamponi.