Castagnole (frittelle di Carnevale)

Come preparare le castagnole

Fate bollire il latte insieme con il burro e il sale.

Aggiungete la farina insieme alla scorza di limone e mescolate energicamente fino a che non si forma un impasto liscio che si stacca dal fondo e dalle pareti del tegame.

Spegnete il fornello, capovolgete il tegame e fate cadere l’impasto in una scodella.

Aggiungete il lievito e le uova ad uno ad uno sempre mescolando con forza.

Fate riscaldare l’olio in una friggitrice.

Con un cucchiaino staccate delle “noci” dall’impasto e fatele indorare nell’olio bollente.

Fate sgocciolare su carta da cucina.

Servite i bigné delle suore con una spolverata di zucchero a velo.