Struffoli napoletani

Per preparare la ricetta degli struffoli napoletani, iniziate disponendo la farina a fontana su un piano e impastatela con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, un bicchierino di rum e un po’ di sale.

Ottenuto un composto omogeneo e sostenuto, formate una palla e fatela riposare mezz'ora.

A questo punto lavoratela ancora brevemente e dividetela in palline grandi come arance, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli quindi a tocchetti come fossero gnocchi e disponeteli su un telo infarinato, senza sovrapporli.

Al momento di friggere gli struffoli, poneteli in un setaccio per eliminare la farina in eccesso.

Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non troppo coloriti. Sgocciolateli su carta assorbente da cucina.

Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglietela dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versate quindi la metà circa dei confettini e della frutta candita tagliata a pezzettini e rimescolate di nuovo.

Prendete quindi il piatto di portata, mettetevi al centro un barattolo di vetro vuoto (serve per facilitare la formazione del buco centrale) e disponete gli struffoli tutt'intorno a questo in modo da formare una ciambella. Poi, a miele ancora caldo, prendete i confettini e la frutta candita restanti e spargetela sugli struffoli come decorazione.

Quando il miele si sarà solidificato, togliete delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli napoletani.

Questa è la ricetta originale degli struffoli napoletani, caratterizzata dall'assenza di lievito che garantisce struffoli particolarmente croccanti. Nel caso si preferiscano più gonfi, si può aggiungere all'impasto un pizzico di bicarbonato o di ammoniaca per dolci. In questo caso, la pasta deve riposare alcune ore.

Origini della ricetta

Gli stuffoli napoletani, dolci tradizionali di Napoli, affondano le radici nelle festività natalizie.

Questi deliziosi bocconcini fritti, ricoperti di miele e guarniti con confetti colorati, sono un simbolo di convivialità e gioia durante il periodo natalizio. La loro origine risale alla tradizione culinaria napoletana, dove vengono preparati con amore e condivisi nelle famiglie come dolce prelibato per celebrare le festività.

Trucchi e consigli

Per creare degli stuffoli napoletani irresistibili, segui questi preziosi trucchi e consigli. Lavora con un impasto morbido e ben amalgamato, dosando accuratamente gli ingredienti. Prima di friggere, forma piccole palline per garantire una cottura uniforme.

Dopo la frittura, immergi gli stuffoli nel miele a temperatura ambiente, permettendo loro di assorbire il dolce liquido. Infine, guarnisci con confetti colorati per una presentazione festosa e un sapore autentico.

Conservazione

Per mantenere la freschezza, conserva gli stuffoli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, lontano da calore e umidità. Puoi anche refrigerarli, sigillando bene il contenitore. Consumali entro una settimana per assaporare al meglio il loro gusto tradizionale.