Pappa al pomodoro

Per preparare la pappa al pomodoro iniziare tagliando il pane raffermo in fette dello spessore di qualche centimetro, che andranno messe in una ciotola grande ricoperte di acqua, in modo che si ammollino bene.

Preparare quindi il battuto con sedano, carota e cipolla rossa, in modo che siano fini e omogenei.

Versare qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in una pentola capiente, aggiungere il battuto di verdure e lascialo soffriggere pochi minuti, finché non si ammorbidisce.

Versare la passata di pomodoro in pentola e lasciarla sobbollire a fuoco basso, coperta, per circa 15 minuti. Regolare di sale e pepe.

Strizzare il pane e sbriciolalo nella passata di pomodoro, mescolare per amalgamare e cuocere per altri 10 minuti, in modo che il pane si insaporisca.

Schiacciare l’aglio e aggiungerlo alla pappa al pomodoro con qualche foglia di basilico, mescolando bene.

Togliere la pentola dal fuoco e condire con un generoso giro di ottimo olio extravergine di oliva e del sale, se necessario.

Mettere da parte coperta a riposare per almeno un’ora e poi servirla, scaldandola un po’ perché torni tiepida.