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Pasta e piselli alla napoletana

Name: Pasta e piselli alla napoletana
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Cipolle; Pancetta Affumicata; Piselli; Pasta; Foglie di Menta; Olio Extravergine di Oliva; Sale; Pepe

Scopri la ricetta della pasta e piselli alla napoletana: un primo piatto partenopeo ricco di gusto e facile da preparare con Fine Dining Lovers.

DIClaudia Concas,

Giornalista

04 Maggio, 2023

porzioni

Tempo Totale

0 HR 25 MIN

ingredienti

Cipolle

Mezza

Pancetta Affumicata

100 g, affumicata o dolce

Piselli

120 g, freschi o surgelati

Pasta

320 g, tipo tubettoni

Foglie di Menta

Olio Extravergine di Oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Preparazione

Quando si parla di pasta e ortaggi non vi sono dubbi, i napoletani ci sanno fare! È il caso della pasta e piselli napoletana che, come la classica pasta e patate, ha origini contadine campane. La ricetta della pasta e piselli alla napoletana è tanto semplice quanto buona e in pochi minuti otterrete un primo piatto gustoso e ricco, praticamente perfetto per ogni occasione. Preparare questa pasta è molto comodo perché vi servirà un’unica pentola. La pasta e piselli con pancetta alla napoletana è una ricetta tramandata da generazioni e ogni famiglia ha la sua, motivo per cui esistono numerose varianti una più buona dell’altra. Eccovi la ricetta pase della pasta e piselli alla napoletana da provare.

Step 01

Per preparare la pasta e piselli come a Napoli, iniziate tritando molto finemente la cipolla. Fatela rosolare in un tegame con pochissimo olio e dopo qualche minuto aggiungete la pancetta a cubetti.

Step 02

Rosolate bene pancetta e cipolla, poi unite i piselli. Mescolate e fate insaporire per qualche istante.

Step 03

Salate, pepate e aggiungete tanta acqua quanta ne servirà per la cottura della pasta.

Step 04

Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, aggiungete la pasta e portatela a cottura mescolando di tanto in tanto.

Step 05

Spegnete il fuoco, aggiungete le foglioline di menta e lasciate riposare un minuto prima di impiattare.

Trucchi e consigli

Per una pasta e piselli perfettamente cremosa, fate attenzione a non aggiungere troppa acqua. In questo modo otterrete una pasta risottata e cremosa. Se la preferite più brodosa invece il discorso è opposto e vi basterà unire più acqua o brodo vegetale. Potrete usare sia i piselli freschi, quando è stagione, sia quelli surgelati, il risultato sarà comunque delizioso.

Varianti della ricetta

Tra le varianti di questa ricetta c’è certamente la pasta e piselli vegan che non prevede l’uso della pancetta. Ma le opzioni sono molte altre. Potrete aggiungere del Parmigiano in fase di mantecatura della pasta, per una versione ancora più cremosa o unire all’acqua di cottura una bustina di zafferano per un’esperienza un po’ più raffinata.