Gnocchi alla calabrese con mandorle e peperoncino

ricetta-gnocchi-calabrese-mandorle

Gnocchi alla calabrese con mandorle e peperoncino

La ricetta degli gnocchi alla calabrese: oltre alle patate, mandorle e peperoncino sono gli ingredienti principali di questo gustoso primo piatto vegetariano.

19 Febbraio, 2014
Ancora nessun voto

Cucina

Stile Alimentare

porzioni

4

Tempo Totale

2 HR 0 MIN

ingredienti

Patate
700 g, farinose
Ricotta
50 g
Uova
1 tuorlo
Parmigiano Reggiano
80 g, grattugiato
Farina
2 cucchiai + quanto basta per lavorare
Sale
q.b.
Pepe
q.b., macinato fresco
Noce Moscata
q.b, grattugiata fresca
Pomodori Ciliegino
150 g
Mandorle
50 g, tostate e tritate
Peperoncino
2, rossi
Basilico
1/2 mazzetto
Olio
4 cucchiai, extravergine d'oliva
Aglio
2 spicchi
Sale
q.b.
Pepe
q.b., macinato fresco

Preparazione

Riscaldate il forno a 200° C. Lavate le patate, asciugatele, avvolgetele singolarmente un in foglio d'alluminio e fatele cuocere nel forno caldo per circa 1 ora a seconda della grandezza.

Toglietele dal forno, eliminate il foglio d'alluminio, sbucciatele e schiacciatele ancora calde con lo schiacciapatate. Fate raffreddare leggermente, poi impastate velocemente con la ricotta, il tuorlo d'uovo, il parmigiano, la farina, sale, pepe e noce moscata.

Cospargete l'impasto con un po' di farina e formate dei rotoli lunghi (diametro circa 1,5 cm).

A questo punto tagliate i rotoli in pezzetti (circa 2 cm di lunghezza) di grandezza uguale, formate degli gnocchi arrotolando un poco ogni pezzetto e pressandolo un poco sui rebbi di una forchetta.


Lavate i pomodori ciliegini e tagliateli in quarti.

Lavate il peperoncino, dividetelo a metà, privatelo dei semini e tritatelo molto finemente.

Fate rosolare l'aglio nell'olio a fiamma moderata, aggiungete le mandorle e fatele rosolare leggermente, poi aggiungete i pomodori e date una mescolata.

Insaporite con sale e pepe e tirate via il tegame dal fornello.


Fate cuocere gli gnocchi (a porzioni) in acqua salata bollente.

Appena salgono in superficie, fate cuocere ancora per circa mezzo minuto, poi tirateli fuori con una schiumarola.

Continuate e finite di cuocere in questo modo tutti gli gnocchi.

Tagliate a striscioline le foglie di basilico. Distribuite gli gnocchi in piatti preriscaldati e mescolateli con le briciole di mandorle e peperoncino. Decorate con il basilico e servite subito.