Ricetta

Primi Piatti

Spaghetti di tonno con bagna cauda, crumble ai pistacchi e scorza di lime

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Spaghetti di tonno con bagna cauda, crumble ai pistacchi e scorza di lime

Un'esclusiva ricetta di pasta firmata dallo chef Enrico Cerea per il Fuorisalone 2014: spaghetti di tonno con bagna cauda e crumble di pistacchi.

Ingredienti
Ingredienti
Per la bagna cauda
Per il crumble
Info box
  • Categoria ricetta Primi Piatti
  • Porzioni 1
  • Cucina Italiana
Preparazione

Per la bagna cauda
Stemperare aglio e acciughe in un filo di olio, sfumare con il vino bianco, aggiungere il brodo di pesce e lasciar ridurre della metà. Eliminare l’aglio e aggiungere la panna, far bollire per 5 minuti, frullare il tutto e passare in un colino. Affettare il tonno e formare degli spaghetti conditi con sale, pepe e bucce di lime.

Per il crumble
Unire tutti gli ingredienti, impastarli per 1 minuto e mettere in forno 4 minuti. Adagiare la bagna cauda sul fondo del piatto, formare un nido con gli spaghetti di tonno posizionandolo al centro e cospargere il tutto con il crumble.

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