Riso con uovo fritto

Lavate i cipollotti, eliminate la radice e tagliateli a losanghe. Mettete in padella un filo d’olio, il peperoncino e saltate i cipollotti per 2 minuti. Dovranno rimanere croccanti.

Tostate il riso con un filo d’olio per qualche minuto, poi copritelo con l’acqua e regolate di sale. Coprite il riso con un foglio di carta d’alluminio e lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Controllate di tanto in tanto il riso e se dovesse asciugarsi prima del tempo di cottura, aggiungete qualche cucchiaio di acqua.

Rompete le uova in una terrina e sbattetele leggermente. Mettete le uova in padella con un filo d’olio e cuocetele per un minuto. Non dovrete ottenere una frittata quindi, aiutandovi con due bacchette, mescolate le uova costantemente. A questo punto, pulite leggermente la padella con un foglio di carta da cucina, ma non lavatela.

Una volta pronto il riso, trasferitelo in padella con la salsa di soia e saltatelo fino a quando sarà leggermente croccante. Aggiungete le uova, i cipollotti e servite con altra salsa di soia a parte.

Consigli e curiosità

In cucina non solo è importante non sprecare cibo, ma è fondamentale usare meno acqua e risparmiare energia. Per questo, non lavare la padella per questa preparazione non comprometterà i gusti della ricetta (anzi li amplificherà) e vi farà risparmiare acqua, energia e anche tempo.

Varianti

Per avvicinarvi alla ricetta del riso alla cantonese, potrete aggiungere alla ricetta i piselli e piccoli cubetti di prosciutto cotto. Vi piacciono le verdure? Unite ai cipollotti una julienne di carote e zucchine e una manciata di germogli di soia. Per una versione vegana del riso fritto all’orientale vi basterà eliminare le uova.