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Primi Piatti

Risotto con Spezie Rosse e Meatballs

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Risotto con Spezie Rosse e Meatballs

Risotto con Spezie Rosse e Meatballs: una ricetta di risotto con polpette di carne di vitella, spezie e crema di riso dello chef piemontese Christian Milone.

Ingredienti
Ingredienti
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  • Categoria ricetta Primi Piatti
  • Porzioni 4
  • Cucina Italiana
Preparazione

Tritare alla macchina la carne e insaporire con poco sale e la buccia del limone grattugiata.

Formare 24 polpettine rotonde, tutte della stessa dimensione.

Con 50 g di riso creare la crema di riso: cuocere il riso in un termomix aggiundendo acqua e sale fino a ridurlo a crema fluida.

Procedere alla cottura del risotto tostandolo in una casseruola per circa 3-4 minuti.

Bagnarlo con il brodo precedentemente insaporito con le spezie rosse.

A cottura terminata mantecare con crema di riso, burro, olio di limone e Grana Padano.

Bilanciare con le spezie se necessario.

Stendere il riso su un piatto piano e decorare con le polpette crude.
 

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