Ricetta

Primi Piatti

Risotto di Calamaro e Plancton

Di

Share
Risotto di Calamaro e Plancton

Una ricetta dello chef Ángel León che arricchisce un classico risotto ai calamari con l'aggiunta del plancton marino, che dona sapore ma anche consistenza.

Ingredienti
Ingredienti
Info box
  • Tempo di preparazione
  • Categoria ricetta Primi Piatti
  • Porzioni 2
Preparazione

Far rosolare la cipolla, il porro e l'aglio con il burro senza farli dorare eccessivamente.

Unire il calamaro tagliato a dadini.

Soffriggere e versare il vino bianco lasciando evaporare.

Aggiungere il riso e gradualmente il brodo.

A cottura ultimata togliere la pentola dal fuoco e legare con il plancton precedentemente reidratato con l'acqua o il brodo.

Se occorre, aggiungere sale.

Tags