Vellutata di zucca

Pelate e tagliate a cubetti le patate e la zucca.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l'aglio. Metteteli all'interno di una pentola capiente e fateli appassire nel burro caldo fino a che diventano traslucidi.

Aggiungete i cubetti di zucca, le patate e il brodo vegetale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti.

Spegnete il fuoco e mixate il tutto usando un frullatore a immersione.

Rimettete sul fuoco e aggiungete la panna. Mescolate delicatamente per far amalgamare gli ingredienti.

Salate, pepate e aggiungete un po' di noce moscata. Mescolate bene e spegnete il fuoco. Servite la vellutata di zucca calda, decorando i piatti con un rametto di timo.
 

Come scegliere la zucca?

La zucca è un ingrediente nutriente e salutare, che aiuta il corpo ad affrontare il freddo invernale. In particolare, questo ortaggio è ricco di di beta carotene, un antiossidante che protegge l'organismo dai radicali liberi e rafforza il sistema immunitario. I semi di zucca, inoltre, contengono una dose di proteine vegetali, e sono quindi perfetti per permettere ai vegetariani di fare il pieno di queste sostanze.

Al momento dell’acquisto, due fattori aiutano a capire se la zucca è matura. Per iniziare, osservate e tastatene la buccia, che deve risultare soda e di colore acceso. Osservate poi il picciolo: se è secco, vuol dire che la zucca è pronta per essere gustata.

Per finire, vi ricordiamo che della zucca non si butta via niente! Tutte le parti di questo ortaggio possono essere mangiate: la buccia, i semi, le foglie, i fiori, i viticci. Non gettate gli scarti di zucca che non vengono usati nella preparazione della vellulata, usateli piuttosto per preparare altre deliziose ricette.

Come tagliare la zucca? I nostri consigli

La ricetta della vellutata di zucca è davvero semplice e rapida. Tuttavia, per poterla preparare a casa, bisogna necessariamente occuparsi di un compito non sempre facile… tagliare e pelare la zucca! Questo passaggio della ricetta può rivelarsi poco gradevole, perché la zucca ha spesso una buccia dura e difficile da eliminare. Ecco i nostri consigli rendere l’operazione veloce e senza sforzi.

Per iniziare, procuratevi un coltello ben affilato. Dividete la zucca a metà e svuotatela dai semi e dai filamenti. Tagliate poi in due le rispettive metà. Per pelare la zucca, vi consigliamo di usare un buon pelapatate. Una volta eliminata la buccia, tagliate la zucca a cubetti.

C'è anche un altro modo per tagliare la zucca tonda, meno veloce ma anche meno dispendioso a livello di energie. Se la zucca è abbastanza piccola, passatela per qualche minuto al microonde, intera. Otterrete così una zucca abbastanza morbida da essere tagliata facilmente.

Le varianti della ricetta

La ricetta della vellutata di zucca si presta a mille varianti golose, capaci di dare a questo piatto un’anima e un sapore sempre diversi. Ecco due ricette da provare assolutamente.

Per iniziare, potete aggiungere alla vostra vellutata anche un altro ingrediente autunnale nutriente e goloso: le castagne. A tal proposito, vi proponiamo di scoprire la nostra ricetta della vellutata di zucca e castagne piccanti.

Per vellutata di zucca diversa dal solito, potete arricchire la ricetta con mele e curry. Provate questa ricetta facile per portare in tavola una zuppa dal gusto speziato e delicato al tempo stesso.

Conservazione

La vellutata di zucca può essere conservata per due o tre giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico. Al momento di servirla, basterà scaldarla qualche minuto aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo vegetale per renderla meno densa.

Se vi piace la zucca, che ne direste di usarla per preparare un delizioso risotto? Cliccate qui per scoprire ben 15 ricette a base di zucca e riso.